“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，进入到三月以后，随着数九寒天的结束，气温开始明显的回升，尤其是阳光明媚的午后，感觉这太阳照在身上都暖洋洋的。
随着气温的上升，海水的温度也开始发生变化，很多鲜美的海鱼到了这个季节都开始繁殖和孕育后代，而且有很多在这个季节正是肉质丰腴肥美的时候。
中国北方沿海的水温要比南方海域的水温低上很多，因此鱼儿的种类和个头虽然不如南方海域出产的，但是有些鱼在这个季节，味道上要比南方海域出品的更胜一筹。
阳春三月，北方沿海的“4大名鱼”，正肥美，无法养殖，遇到了别错过尝鲜的机会。
1、开凌梭“吃了开凌梭，鲜的掉眉毛”，梭鱼属于比较常见的海鱼品种，由于其主要生活在水面上层，因此在其它季节的梭鱼腥味比较重，肉质也比较松软，只有阳春三月上市的开凌梭，这个时候肚子里脏东西少，因此味道鲜美可口。
推荐菜谱:酱焖开凌梭
1.开凌梭去鳞和鱼鳃清洗干净，把腹内的黑膜抠洗干净，尤其是贴骨的鱼血要处理干净。
2.处理好的梭鱼切成段，然后按照鱼形码入盘中。
