新闻
近日，镇海区市场监管部门接到市民投诉称，其在某农场买的西瓜，口感特别甜，但吃后感觉肚子不舒服，怀疑西瓜“打了甜蜜素”，希望相关部门调查。为此，镇海市场监管部门联合农业农村部门对该农户的西瓜进行抽查，就农药残留、甜蜜素等项目进行检测，结果均合格。调查表明，投诉人食用西瓜后肚子不舒服可能是其他原因导致的。
实 验
盛夏时节，正是西瓜销售旺季。每年的这个时候，总能听闻各种“给西瓜注射甜蜜素”（即大家口语俗称的“打针西瓜”）的消息。这种说法靠谱吗？
本次实验的对象分为两个部分：一是正在田里生长的生瓜，二是已经上市的成熟西瓜，请第三方检测机构进行分组“打针”实验。
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生瓜实验
实验过程
选取生长情况接近且临近上市的12个西瓜，分别生长在6株藤蔓上，每株藤蔓2个，6株藤蔓分成A、B、C、D、E、F组。每组中，一个不注射任何物质，正常生长，标注为1；另一个注射甜蜜素溶液，标注为2。得出A1、A2，B1、B2，C1、C2，D1、D2，E1、E2，F1、F2，进行对比。
1周后，摘取A、B、D、F组；2周后，摘取C、E组。切开西瓜，观察表面、针眼附近、内部瓜瓤的感官性状，并进行甜蜜素定量检测。
实验结果
肉眼观察：可以明显看到打过针的西瓜腐败严重，针眼流液体，甚至长白毛，有小飞虫附着；注射量越多腐败越严重，时间越长腐败越严重。
定量检测：甜蜜素含量（见下表）
实验小结
没注射甜蜜素的西瓜，长势良好；注射甜蜜素的西瓜有明显腐烂迹象，这是因为注射的针孔导致瓜瓤与空气直接接触。
另外，注射量最多的F2，甜蜜素含量最高，但腐败严重，液体流失严重，甜蜜素含量与A2、B2、D2也不成一定比例。注射量相同的A2、B2、C2，由于腐败程度不同，液体流失程度不同，其甜蜜素含量也不同，D2、E2也存在同样的问题。
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熟瓜实验
实验过程
选取10个差不多大小的上市成熟西瓜，每组2个、分成5组，得出a1、a2，b1、b2，c1、c2，d1、d2，e1、e2。每组中，一个注射纯水，另一个注射同样多的甜蜜素，分别在20℃的房间内放置24小时、48小时、72小时、96小时、120小时，即每过24小时切开一组，进行观察、检测。
实验结果
肉眼观察：放置24小时，打针处瓜瓤颜色明显变深，水分较多；48小时后，瓜瓤开始变质；72小时后，针眼处明显变质；96小时，瓜瓤彻底腐烂。
注射了甜蜜素和水的西瓜，均有一定程度变质，时间越久变质程度越严重。另外，由于液体流失和其他因素，甜蜜素含量越来越低，且没有明显规律。
分析
“打针西瓜”的说法不靠谱
综合上述实验，无论是给生瓜注射甜蜜素，还是给上市后的成熟西瓜注射甜蜜素，均会腐败变质。上市后的成熟西瓜注射甜蜜素后，前2天内，西瓜内部腐败不明显，但针眼处腐败肉眼可见。因此，西瓜注射甜蜜素是不可能的。
市场监管部门表示，目前他们对市场上出售的西瓜都会进行相应的抽查，从种植、采摘到销售，都具有相应的检查流程。有的大型超市里，待售的西瓜还有溯源系统，消费者可以扫码了解从种植到运输的全过程。
另外，从西瓜销售周期（零售摊位卖完一批西瓜一般需要3到5天）和盈利需求（注射甜蜜素较长时间后无法出售连成本都收不回，更别提盈利）来看，瓜农或西瓜销售者，冒着被执法部门重罚的风险，给西瓜“打针”注射甜蜜素来增甜的违法行为基本不会出现。
特别提醒：
相关工作人员表示，西瓜放入冰箱最好别超过4小时，最长不要超过12小时。从冰箱里拿出来吃的时候，可以将保鲜膜覆盖下易滋生细菌的表面，切除1-2厘米。
记者 毛雷君 通讯员 甄竞
本期实验室由镇海区市场监管局提供大力支持
