儿茶素又称儿茶精，茶单宁。茶汤的泡沫中富含儿茶素。
为黄烷醇的衍生物,分子式C15H14O6。
儿茶素最初由儿茶中提取出。为无色结晶形固体;能溶于水;其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合成无定形鞣质。儿茶素和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。
儿茶素护肤
儿茶素可能不是很耳熟，但是茶多酚大家一定知道，儿茶素呢就是茶多酚中的一类，来源自然就是茶叶啦！儿茶素应用于化妆品中，可以减缓肌肤水分的流失和皮下脂肪的减少，避免肌肤松弛发皱，延缓衰老。除此以外，儿茶素还有很多神奇的作用哦！
儿茶素可以打破细菌的外衣（增加细胞膜的通透性），让它们藏不住吃的（造成蛋白质糖类等营养物质泄漏），最后活活饿死（代谢紊乱），儿茶素的抗菌谱还是很广的，大肠杆菌啊，金黄色葡萄球菌啊这些都在攻击范围以内。
