80后90后可能对这东西还有一些印象，曾经小朋友们喜欢吃的甜食里，有不少都有加了这个。这东西就是糖精，曾经应用挺广泛的一种甜味剂。
糖精
糖精是一种食品添加剂，主要用来增加甜味，其甜度为蔗糖的300～500倍。糖精的半数致死量（LD50）5000～8000 mg/kg，毒性并不大。但是，既然如此安全，糖精又不会产生热量，不正是属于现在流行的代糖么？为什么90年代后期就好像越来越少见，逐渐销声匿迹了？
记得当时都说糖精有害，但是到底有什么问题呢？要解释这个原因，不得不说到美国食品药品管理局（FDA）的一项禁令。在1977年有一项研究表明，在给实验老鼠喂食大剂量糖精的情况下，会引起血小板减少而造成急性大出血，可损害细胞结构及肝、肾，会诱发膀胱癌。所以当年FDA发布禁令，禁止添加糖精。但是，偏偏那时候，代糖只有糖精一种，直接禁掉引发了民众不满，尤其糖尿病人。后来美国暂停了禁令，改为规定所有添加糖精的食品，必须进行健康警告，标明“糖精可能致癌”。
那为什么后来我们还是能吃到添加糖精的食品？这又得说到另外一个实验，美国后来美国国立癌症研究所进行了另外一项实验，使用猴子作为实验动物。给猴子每天喂食正常人每天最大摄入量的十倍糖精，从1972年开始，到1995年结束，实验动物最长的有20年。结果实验发现，糖精并不会增加猴子的癌症发病率。所以，之前认为糖精致癌，只是对于老鼠如此。
所以，1991年FDA正式撤回了禁用糖精的提议，并在2000年，美国废除了相关法规，添加糖精产品不必进行健康警告。
至于为什么现在很少见到糖精了，一方面可能因为致癌的风波对消费者留下了糖精有害的印象，另外一方面，现在可选的更安全的代糖多了，比如阿斯巴甜，木糖醇，三氯蔗糖，赤藓糖醇等。而且糖精的甜和蔗糖的甜还是有差别的，而且会有一种糖精的苦味。
大家在配料表看到糖精也不用奇怪，也不用慌，不过现在应该也很难找到添加糖精的食品了。总之，糖精被取代，也是食品工业的进步。使用危害更小，口感更好的甜味剂去替代有风险的，口吃不那么好的甜味剂。
