秋天是鲜艳、美丽、丰收的季节，但寒露后多风干燥，稍加不注意皮肤干、肝火旺、浑身疲倦这些情况都会出现。另外阳气内敛，寒气上升，如果寒气侵入体内，五脏容易受到伤害。
谚语“秋汤灌脏，平安健康”道出了养生之道。一方面多喝些汤水能暖胃清燥，提高免疫力；另外一方面，秋季温度较低，人体消耗较小，此时进补能储存更多能量。
大骨汤、乌鸡汤、羊肉汤、蛋花汤、菠菜豆腐汤、小鸡炖蘑菇等是我国大江南北都深受喜爱的佳肴，但关于汤的营养，大家莫衷一是，有些人认为汤是非常有营养的滋补品，也有人说汤里有大量脂肪和盐，多喝无益。
关于汤有哪些误区？为什么很多营养师仍然推荐大家常喝汤？小二这就送你一份“喝汤指南”！
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喝汤的误区，很多人还在犯
1刚出锅趁热喝
汤煮熟时，鲜味物质大量溶解，经高温挥发能振奋食欲，因此很多人喜欢趁热喝。但长期吃烫食，柔嫩的上消化道黏膜遭受到高温后会损伤，可能会诱发黏膜的癌前病变。专家建议先放至40℃左右再喝，喝汤的温度最高不要超过60℃。
2营养全在肉汤里
只喝汤不吃肉，就能获取全部营养？大部分人认为，历经炖煮后，营养精华都留在汤中。
其实肉汤中除了存在少量可溶性蛋白质、多种氨基酸、鲜味肽、肌酸、肉碱等小分子含氮物，以及微量的钾、铁、可溶性B族维生素等，还溶解了20%的脂肪、30%~40%的嘌呤、50%的钠，而大部分的蛋白质仍然留在肉里。
由此可见，光喝汤不吃肉，不能很好的补充蛋白质。
3煮得越久越好
按理说，如果炖汤时间长，食物会充分受热，溶解出更多营养物质。
但是研究表明，压力锅熬骨汤1小时或瓦罐熬骨汤4小时，汤里的钙含量才只有 1.0～1.2 毫克/100毫升，等于100毫升牛奶的百分之一，可见含钙量极低。
再比如排骨莲藕汤熬2个小时，汤中的蛋白质含量是0.5克/100克，再熬2个小时也不过涨到了0.67克/100克。
久煮后营养并没有炖出多少，反而会让嘌呤和亚硝酸盐含量升高，可能对健康不利。煲肉汤时间以半小时至一小时为宜，既能保证口感，也能保证营养；骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过2个小时。
4浓汤比清汤更营养
浓汤和清汤的成分相差不大，大多是脂肪，但浓汤中的奶白色来自于乳化的饱和脂肪酸，而去除浮油后的清汤，脂肪和嘌呤含量都会减少，从这一角度来说反而比浓汤更健康一些。
小提示
在熬汤时出现的泡沫量较少，颜色奶白，看起来干净很多，这是肉中的蛋白质和脂肪被煮出来了，可以食用。但如果觉得影响外观，或者是在减肥期，也可以撇掉。
