5先吃饭后喝汤
一般在饭前20分钟左右喝点汤，能润滑消化道，可以防止干硬食物刺激消化道黏膜。另外汤还可以刺激唾液、胃酸和胆汁的分泌，促进消化。饭前喝清汤能带来饱腹感，有助于控制体重，稳定血压、血糖水平。
饱餐后喝汤可能会出现腹胀、消化不良、反酸、打嗝、血糖升高等情况，但也可以在餐后半小时后饮解腻、解酒的汤。
6汤泡饭健康
很多肠胃不舒服的人都喜欢吃汤泡饭，觉得汤把米饭泡软，吃下去没什么负担。这种想法其实是不对的。吃汤泡饭的时候缺乏咀嚼，没有经过太多的唾液消化过程就进入胃了，反而容易加重肠胃负担。
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三个技巧 煲出一锅好汤
做出味道鲜美的汤，除了和食材以及搭配有关，更重要的是火候、水量、放盐时机，这3点都会影响汤的口感。
1火候：大火煮沸、小火慢炖
煲汤煮沸前用大火，为了使汤的味道更醇厚，沸腾后5分钟可以转为小火，这样有利于更多的营养物质释放到汤中。
小提示
肉类焯水一定要冷水下锅，这样才能把肉质里的血沫、杂物慢慢“逼”出来。如果热水下锅，会让肉质表面的蛋白质立刻收缩，无法把血沫“逼”出来了。
2水量：约为食材的3倍
汤的风味也受到水温度、水用量的影响。建议第一次水用量为食材的3倍左右，倘若中途发现水不够，一定要加热水，因为冷水会使肉质收缩，破坏口感。
小提示
①千万别拿草乌、海芋、断肠草这些毒性很强的药材熬汤。
②不适合做汤的食物主要有菠菜、牛皮菜、芹菜、竹笋、葱头、香菜等蔬菜，它们含有的草酸溶于水，进入人体后容易和钙结合形成草酸钙结石，危害消化系统健康。建议大家在做菠菜豆腐汤的时候，先焯水处理菠菜，去除大量草酸。
③适合做汤的食物主要有山药、白萝卜、海带、莲藕、冬瓜、丝瓜、番茄、大豆、蘑菇、玉米等，其营养成分流失较少，脂肪、嘌呤含量较低。
3放盐时机：出锅前再放
过早放盐会使肉的蛋白质凝固、水分排出，导致肉的口感变柴，另外汤的颜色也会变暗淡。一般在快出锅时加盐，能更好地控制摄盐量，也可以根据口味在个人碗中加入适量的盐。
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秋季进补好汤推荐
鲫鱼能健脾和胃、除湿利水，豆腐可生津润燥、和中益气，两者搭配有很好的补益作用。
从现代营养学的角度来看，鱼肉、豆腐都是富含优质蛋白的食材，而且鱼肉中富含的蛋氨酸正好能弥补豆腐中的不足，两者搭配更利于人体对蛋白质的吸收。
另外，鲫鱼和豆腐的热量、脂肪含量都不高，一起熬汤饮用有助于提升免疫力、降脂美容、养护血管。
（CCTV回家吃饭）
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