3.蒸鱼时的摆盘也有讲究，鱼下面要垫些葱段，这样有利于蒸汽的循环，能更好的进入鱼肉中。蒸鱼的时候不用放盐，表面撒点胡椒粉，浇上料酒用手抓匀，鱼身上在放几片姜片。
4.蒸鱼的时间是关键，短了不容易熟长了肉就老了。水开后放入蒸笼，把鲈鱼上笼蒸制。大火蒸8分钟，一定要看好时间欧。蒸好的鲈鱼把葱段了姜片拿走，盆里多的汁水也都倒掉。热一些植物油，鱼表面均匀放上辣椒丝和姜丝葱丝。当油加热到冒青烟的时候浇在丝上面，在浇点清蒸酱油就好了。
记住这四点，在家也能做出和饭店一样味道的清蒸鲈鱼。最后再说说鲈鱼不要和什么食物一起吃。鲈鱼和蛤蜊是不能一起吃的，这种情况是有可能出现的。主要是这两种食物相克的，一起吃的话会导致铜、铁的流失。还有就是有痔疮的朋友不能吃鲈鱼，会加重病情的。美味鲈鱼制作的四点，大家有没有记住呢？
