曾经的垂涎“硬菜”从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。
俗话说：“风水轮流转，三十年河东，三十年河西。”记得刚上班那会儿，在单位餐厅上班，只有厂长请客才会有猪心、猪肚、烧鸡等这些当时所谓的“硬菜”。后来，随着我国老百姓物质生活水平的提高，这些所谓的硬菜也走上了千家万户的餐桌。再后来，我终于学会了如何去爱……不对，再后来，猪心等硬菜再上桌就已经沦落到鲜有人问津的地步了。这不，一家人聚在一起，就馋年轻时候的这几种“硬菜”。弄了一盘卤猪心，几乎没有动样，原封不动地被端下了餐桌，着实“走了一下过场”。
老厨妙手回春，简单操作，再上桌被抢光
看着这一盘人们眼中曾经所谓的“硬菜”，心中也是百感交集。有了，老厨妙手回春，曾经的垂涎硬菜，现无人问津，剩大半盘卤猪心，简单调味被抢光。这剩下的大半盘卤猪心，正好也省下切，山东的大葱清脆爽口，几乎没有什么辣味，切上大半棵大葱丝。浸泡好的水发木耳，含量丰富的木耳胶质，是肠道最特效的“润滑剂”，老年人不用担心吃肉多了，大便硬结排不出。胡萝卜富含维生素A及胡萝卜素，对于现代的年轻人，天天抓着手机不松手，多吃点也是大有裨益。香菜香气馥郁，加入后增香增色不少。还别说，简单凉拌后的这盘凉拌猪心，瞬间便有了起色，再端上桌，不一会的工夫，便被人们给抢光了。
凉拌猪心
主料：卤猪心1大盘约330克
配料：山东大葱60克、水发木耳50克、胡萝卜30克、香菜20克
调料：白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、生抽酱油15克、香油5克、花椒油5克（可选）
制作过程
