中国饮食文化历史悠久，烹调技艺精湛，在世界上素有饮食王国之美誉。不仅有丰富的八大菜系，还有众多的美食小吃，而在这些菜系中，鲍参翅肚称得上是一顿宴席的最高标配。
鲍鱼是名贵的海产品，被誉为“餐桌黄金 海珍之冠”，其肉质细嫩，营养丰富，是一道口味上佳的珍馐。鲍鱼的种类比较多，世界上大概共有216种鲍鱼，每种鲍鱼长相口味都是不一样的，个头也都不一样，价格自然也会不一样。便宜一些的鲍鱼个头比较小，大一些的鲍鱼则比较贵。而世界上最大的鲍鱼是加州红鲍，它同时也是最贵的鲍鱼，一只就够十个成年人吃，你猜需要多少钱？对此我只能说，一般人都买不起。
红鲍生活在美国加州海域边，它的样子特别的奇葩，就像一块石头，而且体格也是非常的大。据了解，红鲍的体型是鲍鱼种类中最大的一个，目前发现最大的红豹体长达到了33厘米，有8斤重，是普通鲍鱼的100倍。毫不夸张地说，这一只鲍鱼就够10个成年人吃了。加州红鲍的外壳一般呈砖红色，因为贝壳的质地比较粗糙，远远望去就像建房子用的红色砖头一样。然而，就是这样一块贝壳下却包裹着如此鲜美的鲍鱼。红鲍浑身都是宝，它的肉质并没有因为个头的变大而变柴，像其他鲍鱼种类一样，红鲍肉质细嫩肥美，是上乘的食材，正是因为这样，它成了加州最有经济价值的鲍。
除了肉之外，它的壳也是不少工艺品能手的最爱，含有五颜六色珍珠光泽的壳，可以用来做成各式各样的工艺品。鲍鱼属于一种贝壳生物，它们喜欢生活在岩礁海底，其中6-15米的深度栖息得最多，所以想要捕获它并不是一件容易的事。如果没有特制工具，诱惑者，不懂技巧的话，也是很难把它从礁石上取下来的。
而且礁石上很滑，非常危险，所以光是在人工上面的费用就要花掉很多钱了。再加上红鲍的数量比较稀少，它的价格自然就比较昂贵，一只红鲍就能卖到十几万美元，折合人民币大概是七八十万，这样的价格对普通人来说也是天价了，所以一般人根本吃不起。不过由于红鲍对生活环境的要求很高，而我国的环境不适合红鲍的繁殖生长，所以中国目前并没有这种红鲍，如果想要品尝的话就必须要去国外了。
由于鲍鱼资源的宝贵，当地人将其视之为红色宝藏，严格限制任何形式的非法捕捞，并设立了不少保护区，还出台了相关的政策规定每人每天限捕3只，一年总量限18只，而且要捕捞最小法定尺寸18厘米以上的红鲍，一旦违规就进行罚款并且拘留。为此，政府还安排了相关人员进行监督。
