黑鱼养殖户希望能打通更多消费链条，促进黑鱼在本地销售。记者 程明盛 摄
受疫情影响，本地脆肉鲩、脆肉罗非鱼出现“压塘”，而中山黑鱼是否也存在滞销现象？12日，记者来到位于三角镇的中山市渔歌子食品有限公司，这是一间从事黑鱼加工的企业。“现在黑鱼塘头价在5.2元-5.5元之间，养殖户处于亏本状态。我们加工的黑鱼销量很少，影响销售程度达70%。”公司总经理黄锦来告诉记者。受疫情影响，公司年前储备有200吨冻品鱼柳才销售了60吨。据黄锦来介绍，现在中山急着要在4至5月黑鱼排卵前出塘的鱼估计有约5000亩，按一亩7.5吨算，压塘黑鱼有3.75万吨，数量巨大。时下正值春播，又是黑鱼投苗期，养殖户无法出鱼，投苗受阻。他呼吁市民可在自己餐桌上加一道“生鱼靓汤”，助力本地黑鱼销售。
加工企业一百多吨积压黑鱼仍加工收储
“三角镇养殖黑鱼有40多年历史，近年形成的 ‘农户 合作社 公司’模式，让黑鱼一二三产业高度融合发展。”黄锦来对记者称，按照以往的经验，春节期间是黑鱼最好销的时候，因为黑鱼适合打火锅，销量大。所以，春节前让员工加班加点做好两百吨黑鱼加工冻品储备。但没想到因为疫情，餐饮业受到冲击，供应餐厅的货还有一百多吨积压在冻库里。
据了解，渔歌子公司加工生产线每天能加工3万斤活鱼，通过江苏水天堂的食品中央工厂供到海底捞、盒马鲜生、大润发等渠道，但餐饮业未恢复正常，影响销售。不过，记者在现场看到，该公司正忙于加快生产。七个大型的暂养池，黑鱼在水里游动，货车把新拉来的黑鱼接管放到暂养池；工人把暂养池闸门一开，池中的鱼随水流涌出，顺着机器输送带 “滚”入加工车间；工人把黑鱼放血、去鳞、起片、修整、零下130多度液氮速冻加工好的黑鱼冻品打包完成。
黑鱼滞销，为何还在急着加工？“我们是在产业内自救。”黄锦来说，“位于三角的中山市容海水产养殖有限公司有黑鱼1700亩，按他们的计划，近三个月不管什么价位每天都要投放市场约10万斤，如果不卖，养殖成本会更高，为了能让市场价格平稳上升，不影响到养殖户，我们合议先加工收储，等三个月再投放市场。”黄锦来称，现在行情不好，如果不收储，黑鱼价格会更低。“我们与中山市容海水产养殖有限公司约定，从3月1日到5月31日，加工三个月，他们出鱼，我们出人工，一起来渡过难关。我算过不用给鱼款，三个月我拿350万元就顶住了，等市场行情好了，我们再投放冻品，也不会影响养殖户价格。”黄锦来说，“这种自救办法也是无奈之举，不加工每月也亏50万，我们的目标是想通过收贮和餐饮市场逐步恢复走量，希望能在4月份让小散户出塘价升回养殖成本线上。”
如何让更多广东人消费黑鱼？
有什么更好的方法提升对黑鱼销售，是否可以开发本地消费市场，让更多本地人来消费黑鱼？
当记者提出这个问题时，黄锦来说，“广东人多把黑鱼叫生鱼，这种鱼的营养价值高、肉质鲜美、能改善贫血、促进伤口愈合、还能催乳，很多人买来煲靓汤，但不习惯买冻品，需求量不大。”黄锦来又介绍，黑鱼在外地销售的量大，是因为外地人习惯食用冻品，而本地人喜欢买新鲜的。
“如果有企业做到0℃-4℃黑鱼片冷链配送，通过社区生鲜店平台每份包装250克。10来块钱售价应该有市场的。”黄锦来提出自己的想法，在本地做黑鱼销售，做到适合本地人消费习惯的方式才可行。黑鱼养殖户希望能打通更多消费链条，促进黑鱼在本地销售。
在黄锦来公司不远的鱼塘基地，他又准备建设80亩工厂化生态黑鱼养殖试验基地，记者跟他走到塘头，挖掘机在隆隆作响，鱼塘形状基本形成，望着这两个鱼塘，黄锦来似乎忘了公司有一百多吨积压冻品的事，他的心一直想着如何搞好这份产业。
一条本地好鱼，不应受本地人冷落，疫情期间，我们可在自家餐桌加一道生鱼靓汤、酸菜鱼或水煮鱼片，消费本地好食材，同样可以助力养殖户共渡难关。
