五、禁忌搭配
1、甲鱼和柿子，会引起消化不良。
2、甲鱼和芥菜，会生恶疮。
3、甲鱼和雪菜（腌），会不利消化。
4、甲鱼和芹菜，会引起中毒。用橄榄枝可以解毒。
5、甲鱼和桃，会导致心痛。
6、甲鱼和鸭蛋，会引起胃肠不适。
7、甲鱼和鸭肉，会造成水肿腹泻。
8、甲鱼和冬笋，伤元气。
9、甲鱼和苋菜，同食中毒死亡。解救：吃空心菜汁。
六、挑选方法
1、看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
2、抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
3、查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
4、试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
5、甲鱼成年期是4年，重量在1.8-2斤左右，这样的甲鱼对于成年人是最好的，营养价值也很全面。
七、甲鱼的保存
购买的活甲鱼可以放在水盆里饲养，水刚好淹没甲鱼背部即可，一周喂食一次。夏天购买的甲鱼，可直接放入冰箱的保鲜盒里，这样可以延长甲鱼的存活时间。如果宰*之后的甲鱼，需尽快食用。
八、夏食甲鱼味美不上火
很多人担心甲鱼的滋补力度太强，夏天食之会不会很容易上火。其实甲鱼性凉，完全不用对此有所顾虑，反而是体虚、宜冷的人更应经常食用，以保养身体。
从养生角度说，夏季防暑更要防贪凉，因为夏季人体消耗较大，多食生冷，增加脾脏负担，湿邪侵入人体，使人食欲不振、头重倦困、心情烦躁，因而夏季进补应以清补、健脾、祛暑、化湿为原则。甲鱼汤就能健脾除湿，滋养肝肾。
