葵花籽的营养价值也是非常丰富的，它的脂肪含量可达50%左右，并且优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%；而且不含胆固醇；
葵花籽中还含有大量的食用纤维，每7克的葵花籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量还要高。其中铁的含量是葡萄干和花生的2倍。葵花籽的蛋白质中还含有精氨酸。
再有，据分析，葵花籽种仁的蛋白质含量为30%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比；各类糖的含量为12%；钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富，尤其是钾的含量较高，每100克含钾量达920毫克；还含有维生素A、B1、B2；每15克就含维生素E 31毫克；每天吃一把葵花籽就能满足人体一天所需的维生素E。
最贵重的是葵花籽中的油，种仁含油率为50~55%，已成为仅次于大豆位居第二的油料作物。
葵花籽的食用方法：
葵花籽最常见的就是炒着吃，作为零食，还可以作为制作各种点心的辅料。
葵花籽炸油吃，葵花籽油是深受营养学界推崇的高档健康油脂。
关于葵花籽的选择：葵花子在挑选的时候最好选择大小均匀，饱满突出的。葵花子壳上不会掉下黑色皮的。
葵花子在购买的时候可以先品尝一下，如果咳起来干脆，没任何霉味，异味，就是好的葵花籽。
关于葵花籽的储存问题：
如果葵花籽是生的，我们可以将葵花子放在干燥凉爽、没有老鼠和害虫出没的地方储存。
如果是熟的葵花籽，最好是现吃现买。如果吃不了的话，可放在塑料袋里，把袋口扎紧。放在干燥凉爽处保存，最好尽快食用完。
在食用葵花籽的时候我们需要注意的是：
一，葵花籽不宜多吃，以免上火。
二，在吃葵花籽的时候，最好用手剥壳。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少。
好了，关于葵花籽今天就和大家分享到这里，感谢您的阅读。
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