发霉的食物如花生、大豆、玉米等食物发霉后会产生一种致癌物质-黄曲霉毒素，对肝脏有极强的肝毒性，且容易导致肝细胞受损、变性甚至坏死，继而可能会导致或诱发肝癌的发生，因此对机体、对肝脏都是极为不利的食物。
长期食用发霉的食物可能会损伤肝脏。偶尔吃一次发霉的东西，比如酸奶，则不用太过紧张。食物进入到胃里以后，胃酸浓度非常高，即胃酸的pH值比较低，对于常规的细菌、病毒有*灭作用。
但是如果是饮食习惯不当或者经济条件较差的人群，长期反复地吃发霉的东西，发霉的食物含有较多黄曲霉素，所以可能会损伤肝脏，甚至引起肝炎、肝硬化等。所以需要改变不健康的生活方式，预防不可逆转的疾病发生。
如果吃了发霉的食物，一般处理方法包括：
1.如果身体没有出现明显的不适，多数不需要特殊处理，因为胃酸可以*死多数的细菌和真菌。
2.大量地喝水催吐，一般可以将潜在的危害降到最低。
3.如果出现腹痛、呕吐等不适，建议及时就医检查，可能是霉变的食物引起急性胃肠炎或者食物中毒，需排除肝肾功能损害等问题。
