蚕蛹
【别名】小蜂儿、茧蛹。
【性味】性平、味苦。
【功效】和脾胃、祛风湿、长阳气。
【主治】治小儿疳热、消瘦、消渴。
【选购秘诀】
一定要选用新鲜的蚕蛹，蚕蛹上唯一的一点白色，应为半透明的白色，或者就是白色、乳白色。如果变黄褐色甚至颜色更深就要舍弃了，因为已经变质。
【药用价值】
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后，老人及妇女产后的高级营养补品。
蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
蚕蛹能产生具有药理学活性的产物 。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体内的免疫功能，并可有效延缓人体功能的衰老进程。
蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富，约占总脂肪的72.5%。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理功能有极为重要的作用：保持细胞膜的相对流动性，以保证，细胞的正常生理功能；使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必须物质；降低血液粘稠度，改善血液微循环；增强细胞活力，增强记忆力和思维能力，促进脂溶性维生素的消化和吸收。
【用法用量】蚕蛹有油煎、烧煮、酱腌、爆炒等吃法。每餐50克。
【食用禁忌】患有脚气病和有过敏史的人应少食，或变颜色、有异味的不要食用。
【特别提示】
蚕蛹在食用前必须要彻底洗净蚕蛹内的代谢物。老年人、体弱及高血脂、肝功能不佳者较宜食用本品。
【编者按语】
中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍助阳类食材——锁阳。
