玛咖“功效”的相关研究
1、抗氧化作用
研究指出，玛咖多糖具有良好的抗氧化功效，具有抗氧化生物活性，且这种抗氧化活性具有量效关系，抗氧化能力随样品质量浓度的增加而增强。
2、抗疲劳作用
疲劳的产生与机体内自由基的不及时清除，所产生的损害、能源物质的耗竭及代谢产物的堆积有关，研究指出玛咖多肽则能显著提高小鼠的肝糖原储备，促进肝内糖质新生，保证小鼠在运动过程中的供糖能力，从而延缓运动小鼠出现疲劳，提高小鼠抗疲劳能力。
3、增强免疫力
机体的免疫系统是由非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫共同构成的防御系统。研究表明，玛咖对小鼠的体液免疫、巨噬细胞吞噬功能、NK细胞活性具有协同作用，玛咖醇提取物对特异性体液和细胞免疫具有一定的增强作用。
4、调节内分泌
玛咖具有激素样作用。研究显示，玛咖对去势雄性小鼠表现出弱的雄激素样作用，可以降低去势大鼠的体重过分增长，降低TC水平，维持正常碱性磷酸酶水平，使骨钙素分泌增高，但对幼年雄性小鼠未表现出该活性。
同时，玛咖提取物可降低去卵巢大鼠的血清胆固醇，改善大鼠卵巢切除后的血脂及骨质代谢情况，对内分泌失调具有一定的调节作用。
玛咖如何食用
1、文献报道玛咖全株均可食用。
2、秘鲁当地居民取其根部用水、牛奶等煮沸后食用或保存；与蜂蜜或水果混合后榨汁制成饮料，再加入烧酒后调制鸡尾酒；
3、此外，还可以直接将其磨成粉末作为饼干和面包原料；与干土豆、大豆等搭配也可烹饪出美味的菜肴和甜品。
4、玛咖新鲜叶片通常作为沙拉主菜，烘焙发酵后还可以制成茶叶。
5、其贮藏根可以生用或与蔬菜和肉类炒熟食用。
6、少数经过烘烤后制作玛咖咖啡，但大多数玛咖晒干后储藏或作为交换商品。
最后说一下
20世纪80年代以后，联合国粮农组织建议各国推广玛咖的种植，并指出玛咖是一种营养丰富的食物，可以解决多种因营养不足引起的健康问题。
目前已在云南丽江建成国内最大的玛咖引种、育种、栽培基地，辐射云南及周边省份有大面积种植。该外来物种对我国食药资源的开发利用具有引领和借鉴作用，对西部经济和高原特色农业产业化发展具有积极作用。
