蜂蜜泡山核桃是一个民间验方，虽然来源于生活，但颇具科学性、实用性，具有止咳喘、养胃、防治动脉硬化、治疗神经衰弱、缓解便秘、治疗斑秃、乌发、美容、抗衰老等多种保健功效，且味美可口，无副作用，非常适合秋季食用。
蜂蜜味甘性平，具有滋养、补中缓急、润肺止咳、润肠通便、解毒的功效。
蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素，以及铁、钙、铜、锰、钾、镁、磷等多种有益于人体健康的微量元素，还含有果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等。
现代药理研究表明，蜂蜜中所含的维生素E，不但能够预防皮肤衰老，而且具有扩张毛细血管、改善血液循环、延长红细胞生存时间等作用。同时还有利于皮下多余脂肪的氧化，增强组织细胞的活性，其所含的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等物质，还有调节神经系统的功能。
核桃味甘、涩，性温，具有健脑、补肾益精、温肺定喘、润肠通便的功效。
《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品；唐代孟诜著《食疗本草》中记载，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻；宋代刘翰等著《开宝本草》中记载，核桃仁食之令肥健，润肌，黑须发；明代李时珍著《本草纲目》中记载，核桃仁具有补气养血，润燥化痰，温肺润肠，治疗虚寒喘咳、腰脚重痛、心腹疝痛、血痢肠风等功效。
现代药理研究表明，核桃仁中含有的磷脂，对脑神经具有良好的保健作用。核桃仁含有不饱和脂肪酸，能够防治动脉硬化。
两者合用共奏滋养血脉、润肺止咳、润肠通便、补肾固精的功效，可取长补短，使疗效更胜一筹。
核桃仁中含有较多的油脂，在自然条件下极易氧化变质。而用蜂蜜泡核桃仁，可使核桃仁与空气隔绝，避免核桃仁变质。此方取材方便、制作容易、价格不贵、疗效确切，能够治病、强身、延年益寿。
具体做法将山核桃仁装入广口瓶（或罐）内，倒入蜂蜜（量以没过山核桃为宜），一般每日服用2～3次，每次2汤匙，也可作为零食或夜宵食用。
需要注意的是，凡痰火实热者、阴虚火旺者、大便溏泄者忌用此方。
作者：郭旭光
文章内容来源：《医食参考》
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