2、把有肥油的那一面翻过来，用手撕掉上面的肥油，用刀刮也行，这些肥油太油腻，很少有人会吃，所以要去除掉。
3、肥油都弄干净后，把猪大肠放在盆子里，加入一勺面粉，用手揉搓。面粉的吸附能力很强，可以去除大肠上的油脂、黏液等脏东西，就能把大肠洗干净，并且去除腥臭味。
之前不少人都用盐或醋来洗猪大肠，难怪洗不干净，因为食盐不能去除黏液和腥臭味，还会让大肠失去水分，口感变得很硬，怎么都嚼不烂，所以别再用食盐猪大肠了。醋会让大肠变软，失去筋道，效果也不好。
4、有肥油的一面洗干净后，再洗光滑的那一面，同样用干面粉揉搓，把黏液和杂质都洗干净。
5、用清水把猪大肠上的面粉都冲洗干净，然后加入一大勺食用碱揉搓，食用碱有很好的去污去异味的作用，在把大肠的里外都清洗一边，然后用清水冲洗干净，就没有腥臭味了。
尤其是大肠内侧，就是装便便的那一面，腥臭味更重，一定要多搓洗一会儿，才能彻底去除腥臭。
这样大肠就清洗干净了，然后冷水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒，焯水5分钟后捞出，就可以做爆炒肥肠了，香软筋道，没有一点腥臭味，自己洗得更干净。如果你也喜欢吃猪大肠，快把这个方法收藏起来吧。
