韭菜是很多人喜欢的蔬菜之一，但是大家都知道，春天的韭菜才最为鲜美，而九月的韭菜都老了，是吃韭菜苔的季节了，因此如果你还想尝尝韭菜的鲜嫩，不妨试试这韭黄吧。 韭黄一年四季都有， 它是韭菜隔绝光线，不能进行光合作用合成叶绿素，就会变成黄色，称之为"韭黄"。韭黄具有韭菜的一切特性，也被称为“洗肠草", 常吃具有健脾胃、清肠排毒等功效，隔三差五吃为身体做大扫除，便宜又营养美味，多吃不长胖，可惜知道的人不多。
韭黄比起韭菜来更为鲜嫩，口味也更为柔和，即使比韭菜贵，但依然很受人们的欢迎。 我就特别爱吃韭黄，每次遇到它我从不手软，买上一把，搭配着鸡蛋一起炒，鸡蛋是一种经济实惠的滋补品，人人都吃得起，鸡蛋是“人类理想的营养库”，健脑又补钙， 每天保证吃一个鸡蛋有利于身体健康。 今天炒这菜时， 我还加入了少许黑木耳， 黑木耳是肠道的清道夫，它富含胶质，能吸附体内有毒物质将其排除体外。将这三种食材搭配在一起炒， 味道鲜美极了， 鸡蛋鲜嫩、韭黄脆爽、木耳香滑，结合在一起，好吃翻倍营养翻倍， 是一道不可多得的下饭菜。 这菜色香味俱全， 开胃又下饭，上桌一扫而光。 下面就来看看这道家常小炒的具体做法吧。
【韭黄木耳炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 韭黄 1把 黑木耳 1小把 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2.烧锅水，加入点盐， 将泡软的黑木耳放入锅中焯煮2分钟后捞出备用； 3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 4. 热锅凉油， 倒入鸡蛋液； 5. 将鸡蛋炒熟后划散成小块盛出； 6. 锅中少许油，倒入韭黄进锅翻炒两下； 7. 加入焯好的黑木耳进锅继续翻炒两下； 8. 加入适量的盐翻炒均匀； 9. 最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 黑木耳提前用冷水泡软， 再放入加了少许盐的水中焯煮2分钟； 2. 鸡蛋加入少许盐打散后先炒煮备用； 3. 韭黄易熟，简单翻炒两下，再加入黑木耳进锅翻炒， 加盐调味， 最后放入炒好的鸡蛋即可。
