用料:
香椿50克、面粉150克、鸡蛋2个、油适量、盐适量。
做法:
1、把香椿洗净，加开水里烫到变色捞起。
2、过凉水，挤干水分切末，千万不能烫久了。
3、面粉里加鸡蛋，香椿拌均匀。
4、加盐拌均匀，加少许植物油拌均匀。
5、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底。
6、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味。
7、在翻面刷一次植物油煎到两面出香味起小泡泡即可。
香椿的食用禁忌
在吃香椿芽之前，大家需要先用沸水焯烫一分钟，因为硝酸盐和亚硝酸盐都极溶于水，用沸水进行超烫可以有效去除掉其中的一部分硝酸盐和亚硝酸盐，还可以保持香椿的漂亮颜色。
马齿菜
马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血、止血，解毒、疗痈，又入大肠又善清、凉血、止痢，为血痢、疮毒所常用。马齿苋在临床中主要作为外用的处方来使用，在皮肤病的处方中，占量比重最大，用于治疗湿疹、荨麻疹等皮肤过敏症状。
【凉拌马齿菜】
准备马齿菜、大蒜、干辣椒、小葱、食用油适量、食用盐两勺、生抽一勺、白糖半勺、芝麻香油半勺、鸡精少许
做法：
第一步：先将采摘回来的马齿菜，整理干净掐掉老根，只留下嫩叶，在摘的时候会费时间和工夫，但是为了能吃到美味的菜肴，想想也是值得的，大蒜切末，干辣椒切段，小葱切葱花，然后装入盘中，备用。
第二步：取一空盆，接着将择好的马齿菜放入盆中，加入适量清水和一勺食用盐，然后反反复复清洗大约10分钟左右，再用清水冲洗干净，备用。
第三步：起炒锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，接着将冲洗干净的马齿菜倒入锅中，然后加入一勺食用盐和一丢丢食用油，接着将马齿菜烫至大约2分钟左右后，捞出过冷水，然后控干水分，备用。
第四步：将蒜末、干辣椒段和葱花放入碗中，接着起锅烧热油，待油温冒烟后，将热油浇在碗中的食材上面，激发出香味，备用。
第五步：激发出香味后，接着在碗中加入一勺生抽、半勺芝麻香油、少许鸡精和半勺白糖，然后用筷子充分搅拌均匀，备用。
第六步：将马齿菜控干放入空碗中，接着将调制好的灵魂料汁浇在马齿菜上面，然后充分搅拌均匀，即可装盘上桌。这道凉拌马齿菜就做好了，清热解毒，简单又美味，口感真心不错哟！
