虾皮虽然小巧，干枯、不是很美观。可是经常吃虾皮不仅能补钙，还能补充人体所需要的营养。虾皮虽小，可也不能多食。尤其晚上不能食用，能增加形成结石的几率。
在挑选虾皮的时候也要注意；我们从色泽和形态上来看，优质的虾皮是呈透明色的，而且头部和尾部是完全连在一块的，弯钩形状，而劣质的虾皮头尾分离形态不完整，而且长得也不完整。无论虾皮的品质如何，但是虾皮在卖的过程中肯定会遭受一些细菌的侵入，所以我们在吃的时候一定要清洗干净一般吃干净的虾皮，首先我们需要在一个碗中加入适量的虾皮之后，将里面倒入一些热水浸泡5分钟左右，泡好之后再用一些清水将它冲洗干净。 一般人群都可食用。 虾皮尤其适用于中老年人，孕妇，心血管患者。患支气管炎，反复发作性过敏性皮炎的老年人不可食用，忌食。
