在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，它是炎热消暑的圣品。
在冬天，热腾腾的烧仙草也是让食用者感到温心的甜点。
仙草冻是用一种叫仙草的植物制作而成的。
仙草，也叫仙人草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达100厘米。一般生于水沟边及沙地草丛中。主要生长在台湾、广西、广东、福建等地。
做出的仙草冻，广东广西一带称为凉粉，广东梅州一带称作仙人粄、仙牛粄、草板，浙江福
建一带称为草冻、仙草冻。
仙草名称的传说：
第一个传说：
由於少量的仙草乾茎叶加水熬煮後，其滤汁加入少量的淀粉就能变成大量的仙草冻(一般的比率是1公斤的仙草乾能制成40-50公斤的仙草冻)，古时候的人认为这种具有由少变多的特异功能，只有仙人才能办得到，因此推断这种草应是仙人特别恩赐予人们的草，所以将它称为仙草。
第二个传说是：
在古代交通不便，出入均靠双腿，天热赶路容易中暑生病，有些善心人士将一种具有特殊香味的草类植物，晒乾经熬煮成茶，施予中暑之路人食用後，身体很快就复原，这些路人认为这种具有神效的草应是仙人所赐予的，因此将这些能治病的草称为「仙草」。
仙草冻的做法：
1、仙草后将其烧制成干仙草；
2、干仙草加水煮成草汤，去渣；
3、再加入米浆或者地瓜粉混合煮熟；
4、冷却后即凝固成胶状，这就是我们常吃的仙草冻了。
这是最传统的做法，现在也有很多简便方法，直接在超市购买仙草粉，分分钟煮一锅出来。
烧仙草的做法
食材：芋圆、蜜豆、仙草粉、清水、蜂蜜、牛奶
烧仙草的功效：
1、清热解暑
烧仙草是用中草药仙草制成的，甘凉清爽，具有清热解暑、消渴利水的功效。
2、美容养颜
仙草是药食两用植物，含有丰富的碳水化合物、矿物质和少量蛋白质、脂肪，有解毒凉血、降火解热之功效，可以祛肺热、排毒素，同时还能美容养颜。
3、降血压
仙草中含有黄酮类物质，这种成分能够抑制癌细胞繁殖生长，还具有降血压的功效。
4、增强免疫力
仙草中含有丰富的可溶性多糖类物质，可以增强和提高机体免疫力。
5、补肾
《本草纲目》中记载仙草补肾经，可以治疗肾脏炎、高血压。民间还将仙草用于舒筋活络、消除疲劳。
烧仙草的食用禁忌
1、仙草有清热利水的功效，因而尿频患者不宜食用烧仙草。
2、仙草是凉性食物，脾胃虚弱人群慎食。
3、女性经期不宜吃寒凉食物，所以女性来月经期间不宜吃烧仙草。
