导语：东北的顶级食材，有些就连本地人都没品尝过，舍得花钱都未必买得到。
文|金甲叁
东北菜，素以硬菜闻名。
所谓硬菜，并非硌牙，而是指肉食丰厚，素食鲜亮，且菜码硕大敞亮，用东北话讲，那叫嘎嘎香。
东北菜常常被人们误解。
饱受诟病的无外乎，东北人生食蔬菜蘸大酱，还有东北乱炖等等，更被很多人戏称“黢黑、稀nèng、胶黏、齁咸”为东北菜之四大特点……
其实这些人都错了！
东北人的饮食实则得天独厚，物产丰饶，有广袤肥沃之东北平原，有大小兴安岭和长白山之原始森林，有辽东半岛之海产，更有“三花五罗十八子七十二杂鱼”之河鲜。
今天我们就来盘点东北的顶级食材，其中有些食材就连本地人都没有品尝过，让我们一起来领略大东北之丰饶味道。
1.东北蝲蛄
东北蝲蛄，酷似南方小龙虾，可它还真不是小龙虾。
蝲蛄，又叫大头虾，是一种水生甲壳动物，属于河虾科蝲蛄属节肢动物。
东北的蝲蛄对水质要求高，喜流水，栖息于水质清新透明的山地溪流中。
