导语：鸡蛋是我们重要的营养来源，常吃鸡蛋可以为我们人体提供优质的蛋白质、维生素、蛋黄素、固醇类、卵磷脂。科学吃蛋会让我们的身体越来越健康，但是不健康的吃法很可能会给我们身体带来负担。
胃炎主要有应激、药物、酒精、创伤和物理等因素引起。如果有败血症、多脏器功能衰竭的话，引发胃黏膜缺血、缺氧，胃酸分泌失常的情况就会越高。使用非甾体类抗炎药也可能会对胃黏膜的厚薄产生影响。时常喝酒的人，他们的肠胃较为薄弱，严重的会有胃黏膜糜烂和出血。
因某些原因产生的剧烈恶心或干呕也能够导致胃黏膜受损。从这些因素来看，胃炎就是胃黏膜屏障遭到破坏而引起的疾病，每天合理地食用水煮蛋，不太可能引起胃炎。但不排除有些人是肠胃炎患者，所以他们在吃鸡蛋这一方面尤其谨慎小心。
之所以会担心水煮蛋吃多会引发胃炎，最重要的一个关键词是“吃多”，鸡蛋中有含量较多的大分子蛋白质，如果每天食用超过一定数量的鸡蛋，大量的蛋白质会堆积在人体中，难以被人体吸收和分解。长时间下来，胃部自然会因为这些消化不掉的蛋白质产生胃炎。
这就涉及到一个问题，如果原本就是胃炎患者那么还可以吃鸡蛋吗？这个担心也是合理的，因为发生了胃炎后，患者会有恶心、呕吐、腹泻等症状，对原本就有肠胃炎的患者来说，不加控制地食用鸡蛋，就有可能会加重病情。
有专家称肠胃炎患者是可以食用鸡蛋的，不过在吃鸡蛋之前要看胃炎的病情状况。胃炎症状较轻者，可以适当补充部分蛋白质，胃炎症状较重者，最好避免食用鸡蛋。同时对鸡蛋的烹饪方法也有一定的要求，总体来说，水煮鸡蛋＞蒸蛋>煎蛋。水煮鸡蛋的用油量几乎为0，口感比较清淡，适合有肠胃炎或者担心胃炎发生的人，蒸蛋可能会在其中加入少量油，可能吃了会引起肠胃不适，而煎蛋用油量就多了，煎蛋特别吸油，吃完一面煎蛋可能就有不适症状产生了。
