在日常生活中，很多人认为土豆是易胖食品，认为土豆富有大量的淀粉，是肥胖的重要来源，也很有可能是受了加工食品薯条、薯片影响，人们把土豆也归纳在增肥食物列表中。
其实土豆的热量是比较低的，和苹果的热量、营养价值差不多。土豆还含有大量的纤维素，促进肠胃蠕动，促进消化和排便，防止便秘，对消化系统是非常有利的。吃土豆还容易有饱腹感，这样使食量变小。
土豆还富有大量的营养，有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，提供了营养保证，如果单一吃土豆减肥，就不用担心营养不良了(不过也还是要看个人体质和吸收情况来使用土豆减肥)，所以说其实土豆是一种减肥佳品。马铃薯减肥健美餐厅在法国建立了不下70家，土豆食疗法在多个国家也流行，土豆真的是一种廉价的减肥药。
既然土豆是一种减肥佳品，那么如何去正确的食用土豆，发挥出减肥的作用呢?以下有几个注意事项可以采纳：
1、不要带皮吃。土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人如果吃进大量的龙葵碱，会引起急性中毒，龙葵碱主要集中在皮里，一般来说，黄皮的土豆是含龙葵碱最少的，依次就是紫皮和绿皮，颜色越深毒素也越多，所以食用土豆时一定要去皮，特别是要削干净已变绿的皮或者要挖掉有芽点的部分。严重的话，也可以把土豆弃之。
2、烹饪得当。不要把土豆去煎炸，这样会使热量增多，使土豆的营养流失，造成适得其反。可以做成土豆泥，土豆沙拉等，尽量把土豆用清淡之法烹饪。土豆炒肉是一道非常费油的一道菜，根据测定，一个中等大小的土豆本身含卡路里只有几千卡，但是经过油炸以后做成薯条后有着200千卡以上的热量，由此可见，土豆本身是没有很多热量的，而是土豆吸收的油脂导致肥胖的。
也可以把土豆当做主食，虽然说土豆也包含在蔬菜里，但是热量相对于其他的叶子蔬菜和水果来说热量还是较高的，然而却比平常主食米饭的热量少的多，当吃土豆减肥时，应该减少主食的摄入，不然相对而来说吃土豆比吃蔬菜更容易发胖。
只要注意以上的事项，土豆当做主食完全可以，蔬菜这些之类的可以当做辅食。
