2、同时准备其他食材,巴沙鱼提前解冻,清洗干净后对半切开,再切成小块备用,再将金针菇切掉一小截根部,清洗干净后掰成小朵,最后将主要配料的大蒜剥去外皮,再剁成蒜末备用;
3、开始调制蒜蓉酱:蒜末中调入2勺生抽、1勺蚝油、小半勺盐和半勺糖,搅拌均匀;
注意:如果觉得大蒜的蒜味太浓,不能接受,则可以用流动水冲洗蒜蓉2~3遍,洗去表面的粘液,也能防止蒜末氧化,防止变黑;
4、开始腌制巴沙鱼块,鱼块中加入姜丝,调入1勺料酒、半勺白胡椒粉以及一半的蒜蓉酱,带上手套抓均匀,腌制15分钟左右;
5、巴沙鱼腌制好后,准备开始制作,深碗碗底先铺上粉丝,倒上适量的蒜蓉酱,再铺上金针菇,最后码放上鱼块,倒上剩余的蒜蓉酱即可;