广东人出了名的爱吃鸡，白切鸡、姜葱鸡，烧鸡、豉油鸡......香喷喷，令人垂涎。但你知道吗？在这鸡的鸡肫里，还附着一个小宝贝，它可是一味好药材！
这药材怎么来的？人们在料理鸡时，鸡肫内表面那一层黄色的内壁需要剥掉，这剥掉的东西，洗干净，就是这味好药材——鸡内金，别名“鸡肫皮”。
【来源】本品为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。取出鸡肫，趁热立即剥下内壁（不要先用水洗，否则难剥离且易破碎），洗净，干燥。
【性状】本品为不规则卷片，表面黄色、黄绿色或黄褐色，薄而半透明，具明显的条状皱纹。质脆，易碎，断面角质样，有光泽。气微腥，味微苦。
【功能主治】 性平，入脾、胃、膀胱经，具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。
《医学衷中参西录》：鸡内金，鸡之脾胃也。中有瓷石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知。治疗泌尿系统的结石，可选用鸡内金，小火烘干研细末，每次10克，清晨空腹服用，配合跑步，以助结石的排出。
《要药分剂》：小儿疳积病，乃肝脾二经受伤，以致积热为患。鸡肫皮能入肝而除肝热，入脾而消脾积，故后世以此治疳病也。治疗饮食过量，腹胀难受，取鸡内金9克，加麦芽12克，水煎服，效果很明显。
现代药理研究认为，鸡内金主要含有胃激素，角蛋白，氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。
鸡内金不仅价格低廉，而且功效良好，确不负鸡内“黄金”的美誉。推荐一款食疗药膳：
鸡内金蒸蛋
功效：消食健胃。适用饮食积滞，小儿疳积。
制作方法：
1、先制作鸡内金粉末：晾*鸡内金用研磨机研磨成粉，再过筛，用瓶子装起来贮存，每次取用即可。
2、碗中打入鸡蛋三枚，加入一小勺鸡内金粉末，盐适量，再加入约为鸡蛋1.5倍量的凉开水，均匀打散，撇沫。
3、盖上保鲜膜或者碟子，上锅蒸约10分钟。最后撒上葱花点缀，滴上一点酱油和香油，味道更棒！
使用注意：鸡内金食疗保健虽好，但使用需适量，且不可完全代替药物治疗，疾病方面还需及时就诊以免耽误病情。此外，脾虚无积滞者慎用。
【来源：广州医科大学附属中医医院】
