2、普通紫菜一定要洗
如果包装上没有“免洗”、“无沙”两个字，就是普通紫菜，是一定要洗的，因为在加工时并没有清洗。
这种紫菜采摘时什么样，晒干后还是什么样，含有较多的泥沙，如果直接吃，肯定会吃一嘴沙，所以要清洗。
紫菜怎么清洗？
方法很简单，就和洗干木耳差不多。先把干紫菜放进温水中，浸泡10分钟，泡软后用手搓一搓，泥沙就会被搓掉，再用清水淘洗2遍，挤干水分，紫菜就洗干净了，没有一点泥沙，可以下锅了。
下面和大家分享【紫菜蛋花汤】的做法，三伏天多喝点，可以补充水分和营养。
准备紫菜、鸡蛋、食盐、葱花、香油。
1、紫菜先用温水泡软，淘洗干净。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
2、锅里倒入适量清水，放入洗干净的紫菜，大火烧开，加入适量食盐，煮2分钟。喜欢软烂的口感可以多煮1分钟。
3、煮开后，倒入鸡蛋液，转圈倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，等蛋花定型了，加入一小勺香油，即可关火，出锅后撒上葱花，鲜美的紫菜蛋花汤就做好了。
【技巧总结】
煮汤时要用大火，这样煮出来的才是蛋花，如果用小火，蛋花就没那么漂亮了。淋鸡蛋液时一定要转圈，不要倒在一个地方，那样就不是蛋花了，而是一大片鸡蛋，配合筷子的搅动，就能做出好看的蛋花。
紫菜、鸡蛋本来就很鲜美，所以调味时不要加味精、鸡精、生抽、蚝油等提鲜的调料，只需要加点盐、香油就够了，鲜香可口，因为紫菜中的谷氨酸钠与盐能合成谷氨酸钠。
