健康，美味的酱油蒸鱼是中国和东南亚最受欢迎的菜肴之一。它是鱼的甜味、酱汁的咸味和生姜和葱的香味的完美平衡。做好后最好立即趁热享用，搭配一碗滚烫的蒸米饭。
习俗讳忌：不含麸质、不含猪肉、不含坚果、清真可食
制作时间：准备5分钟，制作10分钟，收拾5分钟
准备材料（10种，2~4人份）：
主材采用2块鮸鱼或鳕鱼排。配料采用2~4片生姜，5瓣大蒜末，1根葱花。调料采用少许白胡椒粉，2汤匙生抽酱油，8克冰糖，2汤匙水，2汤匙花雕酒，4汤匙调和油。
制作步骤（4个步骤）：
1、蒸鱼
- 蒸鱼碟上放上切好的生姜片。
- 将鮸鱼或鳕鱼排放在姜片上。
- 蒸锅中大火烧开，放入蒸鱼碟蒸7分钟。
2、制作酱汁
- 在平底锅中，加入生抽、冰糖、水和花雕酒。小火加热并搅拌直到糖完全融化。
3、炒大蒜
- 用 4 汤匙调和油加热煎锅。将切碎的大蒜放入煎至金黄色，取出并放在一边。将煎过蒜的油也取出来放在一边。
4、装饰和上菜
- 鱼煮熟后，从蒸锅中取出，倒掉凝结在盘子上的液体。加入胡椒粉，将酱汁倒在鱼身上。在鱼身上淋上一些大蒜油，用炸蒜和葱花装饰。趁热食用。
主材说明：
鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。
鮸鱼，中文学名大米鱼，简称米鱼，鳘鱼、敏子、敏鱼、鮸鱼、毛常鱼。鮸鱼的营养价值很高,是典型的高蛋白、低脂肪的食品,营养丰富,老少皆宜。
禁忌人群：
海鲜过敏者忌食。湿疹、痛风、尿酸高、红斑狼疮、哮喘、咳嗽患者忌食鱼。
