白蒿是一种多年生轴根小半灌木，但其却因有着较高的药用价值和食用价值受到很多人的喜爱。
它既是一种天然的野生食品也是一种天然的中药材，久服白蒿轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。
白蒿因其对癌细胞有一定的抑制作用所以又被称为"癌症的克星"
1、白蒿泡水喝有利黄退胆的作用。
人们饮用了白蒿泡的水以后，能让身体内部的胆汁流量明显增加，让胆汁中胆固醇的含量下降，从而也就减少了胆固醇结石的形成，经常饮用可让黄疸消退。
2、白蒿泡水可降低转氨酶活性。
野菜白蒿中含有甲氧基香豆素和茵陈黄酮等物质，这些物质都是天然的保肝成分，人体吸收后可提高肝脏的解毒能力，也能保护肝细胞的不受损伤，并降低肝脏转氨酶的活性，对多种肝病都有治疗和预防的作用。
3、白蒿泡水可以抗菌
白蒿中有一些黄酮类成分存在，这些黄铜类化合物有很好的灭菌和抑菌功效，能有效减少肺炎、气管炎以及咳嗽和肠炎与胃炎等多种细菌性疾病的发生，对提高身体健康作用是比较明显的。
白蒿的嫩茎叶也可供食用，将白蒿的茎叶摘干洗净在沸水中焯熟，同凉菜做法一样放入调料即可食用。
白蒿也可以做成馅包入饺子或者包子。将白蒿切成碎片，然后加入鸡蛋、或者是肉馅、再添加油盐酱醋等常用作料。尝试咸淡，味道刚好即可。
