春天的茼蒿非常鲜嫩，是老百姓桌上的常客。茼蒿含有类似菊花香味的挥发性油，经常食用会有不错的健胃消食的功效。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以降压补脑，润肺补肝、养心安神、清血化痰，还能防止记忆力减退。
茼蒿又名“皇帝菜”，据说茼蒿是古代进贡给皇帝吃的贡品。有这么多神奇功效的蔬菜，难怪会被皇帝视为珍品。‘
茼蒿的功效与作用
1.美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.通肠健胃
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压利小便
茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
用茼蒿制作的蒸茼蒿素丸子。茼蒿丸子通常是油炸着吃的。蔬菜在油炸过程中很容易吸油。油脂太高的美食，对于喜欢清淡饮食或者正在减肥的人来说，只能是放弃了。
不过除了油炸，我们还可以选择清蒸的方法来做茼蒿丸子。蒸出来的茼蒿丸子，清香扑鼻，保留了茼蒿更多的营养物质，也更原汁原味。
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。用茼蒿做蒸茼蒿素丸子，既美味又营养操作起来又很简单，大家快一起学起来吧。
