毛蛋，其实就是没有孵化成功的鸡蛋，鸡蛋在孵化的过程中，由于温度或者其他一些不利于鸡蛋孵化的因素，导致胚胎的孵化停止了，没有孵化出来的鸡蛋就叫毛蛋。孵化的天数，有的是刚刚成形，有的已经长出了毛。但是结果都是一样的。在农村有很多关于吃毛蛋的说法和偏方，一起来看看吧。
毛蛋的形成有的是因为自身胚胎的原因停止了孵化，有的是因为受到外界因素的影响停止的，还有一部分是将正在孵化的鸡蛋人为的停止孵化。因为胚胎原因停止孵化的叫做毛蛋，其实就是小鸡在孵化的过程中死掉了，成了死的胚胎，人为停止孵化的是正常孵化的小鸡，只不过是为了吃而故意不让他们孵化出来的意思，一般这种在孵化12天左右的时候就要进行干预，这种叫做活珠子。是南京地区的一种小吃。活珠子和毛蛋听上去好像都差不多，都是没有孵化出来小鸡，但是活珠子的营养成分要高于毛蛋，甚至比鸡蛋的营养价值更胜一筹。而毛蛋就不一样了，毛蛋有些是因为细菌的原因导致的孵化失败，这样的毛蛋吃了是有风险的。
在我们这边这两种毛蛋是都有的，甚至有些人还分不清这两种蛋的区别在那里。一般我们这边是把毛蛋煮熟了以后，剥掉壳，再下油锅炸，炸了以后撒上孜然辣椒粉，超级香。有的烧烤店还专门有烤毛蛋，很好吃的。在农村有的老人说用吃这种毛蛋能治偏头痛，在吃的时候配上黄酒。就能根治。我就有这种偏头痛的毛病，几乎每年都吃也没见好。可见这种农村的偏方是有一定水分的。
相对于这种自身孵化失败的毛蛋，活珠子就显得高大上一点了。虽然也是有很多人觉得吃这种的鸡蛋很残忍，但是它的鲜美是却让很多人无法自拔，营养成分比鸡蛋都要高的活珠子，在南京可是一个有名的小吃，不管男女老少都很喜欢，它的营养价值堪比牛骨。胆固醇却比鸡蛋低很多。活珠子的做法就要简单一点了，为了保持那份鲜美，大部分是直接用水煮熟了就可以使用，轻轻的敲开一头，赶紧用嘴把里面的汤汁吸出来，要是浪费了可就可惜了，吃活珠子的关键就是这一吸，鲜美尽收。
不管是活珠子还是毛蛋，青少年和小孩子少吃一点没事，但是吃多了就有可能造成激素水平紊乱，因为活珠子的雌性激素很高，适合女性吃有美容的功效哦，但是男性和小孩子吃多了就有点不合适了。会有雌性激素过高的风险。虽然味道鲜美也要适可而止。
三月中旬，毛蛋和活珠子都进入了旺季，喜欢吃的朋友们一定要抓住这个时节，一年里有这种机会的可不多哦，现在我们这边也只有农村赶大集的时候才有卖的，能在街上碰上卖这个也是不容易，我们家人为了吃点这个上街光了好几天了，也没能偶遇上。真的是为了吃溜细了腿也在所不辞啊。
