历史上文人墨客们对豆豉的记录多是“记录美好生活”，比如皮日休在宴会上感慨“金醴可酣畅，玉豉堪咀嚼”，杜甫家常菜吃的是“豉化莼丝熟，刀鸣鲙缕飞”，苏轼用豆豉当下酒菜：“点酒下盐豉，缕橙芼姜葱”。
当然也有被命运扼住喉咙的，曹植七步诗中以大豆不同部分为喻，表达了对亲哥哥的血泪控诉:“煮豆持作羹，漉豉以为汁。萁在釜下燃，豆在釜中泣。本自同根生，相煎何太急！”
最后还有出人意料的，王羲之在《豉酒帖》中留下了自己豆豉治病的偏方：“小服豉酒至佳，数用有验。直以纯酒渍豉，令汁浓便饮，多少任意。”这里所说的“豉”，就不是一种调味料了，而是一味中药“淡豆豉”。
淡豆豉，自《伤寒论》始为药用，称为香豉，现代认为其性味苦寒，具有解表，除烦，宣郁之功效，常用的中成药如银翘散、小儿回春丸等药物中均使用了淡豆豉。
所谓解表，即是能疏解肌表，促使发汗；除烦即是可治疗虚火扰心引起的胸中烦闷不舒等症状；宣郁，是宣发郁热，可起到一定解热作用，也有意见认为是宣泄心中郁闷而起到抗抑郁作用。
以《伤寒论》中代表性的两个方剂为例，可以更好地理解淡豆豉的药效，其一是 “清热除烦，宣发郁热” 的栀子豉汤：“发汗吐下后，虚烦不得眠；若剧者，必反复颠倒，心中懊憹，栀子豉汤主之。”
栀子为方中君药，既能上入心胸清透郁热以除烦，又可导火下行以除热，淡豆豉为臣药，辛凉宣散，透邪畅中，既能宣泄胸中郁热而助栀子除烦，又能开壅散满而和胃。
其二是“涌吐痰涎宿食”的瓜蒂散：“邪结在胸中，心下满而烦。饥不能食者，病在胸中，当须吐之，宜瓜蒂散。” 方中瓜蒂味苦，善于涌吐痰涎宿食，为君药。赤小豆昧酸平，能祛湿除烦满，为臣药。
