猪肚的营养功效和作用,血压高不能吃什么食物

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-11-26 15:44:13

在我们的生活中,有些人爱吃肉,而有些人则偏爱动物内脏,像熘肝尖、干煸肥肠、火爆腰花,听着就想流口水。但也有很大一部分人,因为听说了动物内脏的脂肪高、胆固醇高而不敢吃,甚至完全忌口。真的如此吗?

其实,只要吃得正确,动物内脏也可以变成“补药”!有些还有很高的食疗价值,很多古方中就记载过内脏入药的方法。

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猪肝——养血明目

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猪肝的营养价值

* 猪肝中富含的蛋白质是猪肉的1倍以上,这对增强老人抵抗力有益

* 维生素A含量高于蛋、奶、鱼,维生素B1含量比猪肉高70倍维生素B2比猪肉高16倍,能缓解眼部干涩、疲劳,还能推动体内代谢

* 含铁量是猪肉的16倍,还含有叶酸、磷,能促进正常血细胞的形成,对恶性贫血、缺铁性贫血等都有好处。

* 猪肝中的维生素C、硒等元素,可以辅助预防癌症

猪肚的营养功效和作用,血压高不能吃什么食物(1)

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如何选购和处理

有些人害怕猪肝中会有重金属物质残留,但正常情况下这些物质都不会超标,而且只要处理得当,所剩无几,可以放心食用。

挑选技巧

① 外表颜色紫红均匀有光泽;

② 触摸有弹性;

③ 切开后其切面细腻;

④ 无异味。

处理步骤

① 猪肝切片后,先放在流动的水下抓洗,析出血水;

② 再用淡盐水浸泡30分钟左右,之后再次搓洗即可烹饪;

③ 烹饪至变褐色,全熟止。

猪肚的营养功效和作用,血压高不能吃什么食物(2)

【猪肝鸡蛋羹——养血清肝明目】

用搅拌机或刀把洗净的猪肝打碎成泥,加入葱姜花椒水,打入一个鸡蛋,放上少量盐,最后放入蒸锅中蒸10-12分钟,出锅前放入一点生抽即可。

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猪心——养心安神

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猪心的营养价值

* 猪心的蛋白质含量是猪肉的2倍,而脂肪含量却只是猪肉的十分之一。

* 另外其还有磷、铁、核黄素、维生素B等营养素,对于增强心肌养分,加强心肌的收缩能力都有协助作用。

* 中医认为猪心性平、味甘,可以治疗惊悸、失眠、精神恍惚等病症。

猪肚的营养功效和作用,血压高不能吃什么食物(3)

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如何选购和处理

选购技巧

① 外表颜色:心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色;

② 触摸:心肌结实且有弹性;

③ 无异味。

猪心的组织结构较复杂,有很多毛细血管,血块较多,异味较重,清洗时需格外注意:

处理步骤

① 用刀沿着猪心的大血管划开,去除其中的血块,再用清水冲洗;

② 清洗后的猪心切片,加盐和面粉搓洗去腥;

③ 冲洗干净后,放入黄酒、花椒泡制几个小时,彻底祛除异味。

猪肚的营养功效和作用,血压高不能吃什么食物(4)

【猪心丹参黄芪汤】

【做法】猪心1个、黄芪15克、丹参6克、红枣6枚。将食材放入锅中煮熟调味即可食用。

这道汤适合有唇舌色淡、面色苍白、烦躁易惊、失眠多梦等表现的心血不足的人食用,具有养心血、补气血的功效。

注意:舌苔黄腻,属于痰热扰心引起的失眠心悸,不适合用这个药膳进行调理。

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猪肚——护胃益气

猪肚含有较丰富的蛋白质、矿物质等,还有胃膜素等消化活性物质,对胃粘膜有一定的保护作用。

中医看来猪肚性微温、味甘,能补中益气、健脾和胃、止渴消积,民间常有“一个猪肚三副药”的说法,足以看出其功效之大。

猪肚的营养功效和作用,血压高不能吃什么食物(5)

【生姜猪肚汤】

猪肚一个、生姜250克切片,填入肚内,两端扎紧,久炖烂熟取出生姜后分数次食完猪肚和汤,对缓解胃寒疼痛、泛酸呕吐有好处。

另外,还可以在其中加入其它食材,如:加莲子能安眠;加芡实能缩小便;加甘菊能清肝明目;加白胡椒能温胃暖脾。

注意:患有湿热痰滞内蕴、感冒者不适合吃猪肚子。

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