二、银耳中毒会有哪些症状呢？
人吃了含有黄杆菌毒素的变质银耳后，便会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁等中毒症状。重者出现昏迷、牙关紧闭，黄疸及皮肤黏膜广泛出血，严重的可导致死亡。
米酵菌酸毒性强，目前还没有特效解药，只能采取一般的催吐、洗胃、保肝、护肾等对症处理措施，中毒死亡率很高。
三、干银耳和鲜银耳哪个更营养？
银耳的干燥技术目前有热风干燥、真空干燥、微波真空干燥、冷冻干燥等，干燥过程对银耳的主要营养成分，包括多糖、蛋白质、矿物质等影响并不大。也就是说，鲜银耳与干银耳相比，营养价值并没有高多少。
四、如何选购银耳？
正常银耳应呈白色或淡黄色，没有异味，看起来有光泽，摸起来有弹性。而变质的鲜银耳呈深黄色或黄褐色，有难闻的味道，光泽度和弹性差，摸起来发黏、不成形，消费者购买鲜银耳时一定要仔细查看。
干银耳水分含量低，更利于长时间保存。目前，还没有报道过因食用干银耳中毒的事件。鲜银耳有风险，食用需谨慎，建议您还是购买便宜又安全的干银耳食用为佳。
各位朋友，你喜欢喝银耳吗？你知道银耳有什么食疗作用呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
