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注意：南瓜的选择，品种上没有特殊的讲究。为便于制作，建议选个较小、方便操作的。
2、红薯
秋天正是新鲜红薯上市的季节，它可谓是美食界的“大众情人”，味美价廉，深得男女老少的喜爱。红薯可不仅味美那么简单，还有不俗的养生作用。中医认为，红薯入脾、肾二经，既能滋补脾胃，又能够滋补肾阴，使人身强体壮。李时珍就在《本草纲目》中记载：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，可使人“长寿少疾”。这评价不可谓不高！
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值得一提的是，红薯还在通便和防癌方面表现优异。红薯中含有大量的膳食纤维，能吸收肠道内水分，增加粪便体积，促进排便，这有助于缓解便秘（尤其是老年性便秘），降低肠道疾病的发生率，预防肠癌的发生。此外，红薯还含有较高的类胡萝卜素和独特的类黄酮成分，它们都有助于预防癌症的发生。
如果想要保留更多的营养成分，又想吃得健康：最好是选择蒸着吃！当然了，纵使红薯的好处那么多，那也不能完全代替主食，否则容易造成营养不良。再说，红薯吃多了，容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。因此，吃红薯一定要注意控制量。根据中国膳食指南建议，成人每天的薯类摄入量为50～100克，也就是说一天吃一小根红薯就够了。
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小提醒：表面有黑色、褐色斑块，且内部呈黑绿色的红薯，千万不要食用，否则可能引起食物中毒，严重还会造成肝肾损伤。最好不要空腹吃红薯，否则会产生大量胃酸，使人有“烧心”的感觉。
3、玉米
玉米，也叫“珍珠米”，是一种药食同源的食物，从古至今都备受大众宠爱。中医认为，玉米性平味甘，入肝经、肾经、膀胱经，有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的作用。《本草纲目》认为，玉米能“调中开胃”，《本草推陈》则称它为“健胃剂”。因此，入秋后脾胃不好或食欲不佳的人，平时可以多吃点玉米。
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玉米既可煮着吃，也可用来熬粥，还可磨成粉来做窝窝头等。但要说最养脾胃的吃法，那还得是熬粥。食疗推荐：玉米碴子粥做法：把打碎的玉米粒和芸豆泡软，倒入锅中，大火煮开，然后改用小火熬，等玉米煮开花，一锅香喷喷的玉米粥就熬好了。除了食疗养脾胃外，平时我们还可以按揉下“养脾胃第一穴”——
常按揉“养脾胃第一穴”，脾胃一天比一天好！中医认为，中脘穴是胃经的募穴（即经络中气血最充足的地方），被认为“一切脾胃之疾无所不疗”。常按揉中脘穴，有助于脾胃恢复运化功能，把体内的湿气、寒气运出体外，达到养脾祛湿的目的。位置：在上腹部，前正中线上，脐上4寸处（胸骨下端和肚脐连接线中点）。
