家里人一直都挺喜欢吃皮蛋的，要说皮蛋的吃法，这两种是最经典的，第一种就是皮蛋瘦肉粥，另一种就是凉拌皮蛋。夏天来了，容易没胃口，饭前来一碟凉拌皮蛋，瞬间胃口就炸开了。
前段时间，去外面买菜，看到有2种皮蛋，一种黄色一种黑色，一下子懵了，第一次看到黄皮蛋，平时也挺爱吃皮蛋的，于是就跟店家咨询，其实这个皮蛋颜色不同，跟做法有关系，黄皮蛋一般用鸡蛋或者鸭蛋做的，而褐色的多用鸭蛋做的，褐色的透明感不如黄色的皮蛋来得那么强。
这个主要取决于蛋的品质，如果本身蛋的质量高，那做出来的皮蛋营养也会很高。而相对来说，鸡蛋做的皮蛋，蛋白质更高一些，而鸭蛋做的褐色皮蛋脂肪和微量元素多一些，所以二者的营养价值不于颜色，而在于蛋的质量还有就是鸭蛋和鸡蛋的区别，其实差不多的，所以爱吃哪个选哪个。
因为没吃过黄皮蛋，于是买了一盒，今天分享一个夏日开胃菜，凉拌皮蛋的做法：
凉拌皮蛋做法食材：皮蛋3个、生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、蒜末6克、香菜1根、小米辣2个、花生碎
1、 先用一个碗加入蒜末、生抽、蚝油、陈醋、辣椒圈调成酱汁备用。
2、 准备3个皮蛋，去壳然后一份为四、码入盘中，淋上酱料，放上花生碎和香菜就可以了。
