很多人会有疑问，买回来的皮蛋能直接吃吗？
首先我们要知道皮蛋是怎么形成的，皮蛋在制作的时候加入了石灰和纯碱，在碱性的溶液里面，蛋白质会出现凝胶特性，而蛋白质在分解的过程也会产生氨气，刚制作好的皮蛋，氨最高。其实，皮蛋是可以生吃的，但是如果生吃，这种碱味就比较大，在滚烫水里煮上7分钟，味道就会变淡。
或者是将皮蛋切成块状，拌上醋，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好很多。
1、 将刀的2面用水打湿，这样刀的表面就很光滑了，减少了刀和皮蛋之间的摩擦，一刀下去就非常利索了。
2、 跟第一个方法有些类似，就刀的两面抹上一层油，这样出来的皮蛋也是很光滑的。
3、 拉线法，就是用一个细线来切皮蛋，只需要把皮蛋放在案板上，然后双手把线拉紧，往下压，这样就非常干净利落地切好皮蛋了。
如果大家爱吃皮蛋，又想要更加便捷的切割皮蛋，不妨入手一款这个神器，不脏手，又快速，价格也便宜。
最后跟大家介绍一款襄阳玉保松花蛋，是副市长直播带货的一款农副产品，不含铅，原价39.9元20个，助力扶贫价格只需要24.9元，直播当时就被秒了320000个，还上了热搜了。
每个皮蛋算下来，才1.2元，重量65克，很大个，副市长推荐的，质量没得说的。
如果大家没吃过黄色的皮蛋也可以试一下，同样Q弹流心，跟黑色皮蛋比较，又有不一样的口感。
