“喜洋洋，中国羊。”羊全身是宝，羊肉是绝对的食疗保健品，而用羊的血液制作成的风味佳肴----粉汤羊血更是香辣扑鼻，入口光滑，老少皆宜，深受人们的喜爱。
朋友说，粉汤羊血源于市区南院门一个摆羊血摊的王金堂，全城做的最好吃的自然也属“王记”粉汤羊血了。但是，“王记”粉汤羊血早已不复存在。记忆中，给我印象最深的是“赵记”粉汤羊血。
“赵记”粉汤羊血店位于小城里一处幽静的地方。走进店里生意却异常火爆，吃饭的顾客来来往往，甚是热闹。朋友付完款，手拿电脑小票和我坐在一处等待。
不一会儿，粉汤羊血端就上来了。我第一眼就对那只青花瓷大老碗喜欢的不得了，光洁精细、釉彩光亮，再看看碗里红艳艳、油汪汪，飘散着沁人心脾的饭菜更是让人垂涎三尺。真是美食配美器，才是人间极品呀。 碗里深红色的羊血均匀的切成条形，晶莹剔透，鲜嫩爽口， 里面掺和 着白嫩白嫩的豆腐、点缀着新绿的香菜，当然也离不了我们陕西人最爱的油泼辣子了。 四周飘散着一股浓浓的清香味，我迫不及待的尝了一口，麻、辣，香、煎，禁不住美食的诱惑，胃口大开，竟越吃越爱吃，吃得人满头冒汗，喝得肚子滚圆滚圆。
再看看别的客人，同样喜气洋洋，脸上红扑扑的，洋溢着止不住的喜悦。更多的人则边吃肉夹馍，边品粉汤羊血，有人还不忘啤酒作伴。朋友说，正宗的粉汤羊血有60年的历史，是用泡馍吃的，吃得就是这个热火劲，就像我们陕西人热情豪爽的性格，实在，酣畅淋漓。
其实，制作粉汤羊血很简单，那就是把刚宰*的羊的新鲜血液趁热接入盆内，滤去杂质，倒入盐水，轻轻搅匀。待羊血凝固后，用刀划小块，在开水锅中用小火煮至羊血凝固如嫩豆腐时为止，放入清水中。然后，把煮好的羊血洗平放案板上，用平刀法片成薄薄的血片，再将血片叠成斜坡，然后用直刀法切成“火柴棒”粗细的长条，整齐地排入盆内，这样以来，粉汤羊血所需的主料羊血便隆重登场了。
吃粉汤羊血，可以要了汤自己拿饼泡着吃，也可以掰成铜钱大小，交给大师傅来泡。掌勺师傅先把羊血丝放入滚开的锅中焯，焯上一分钟，捞进碗，再把细粉丝放进碗里，用勺给碗内浇灌热汤，热汤入碗一会儿，即行倒入锅中，又从锅中盛出滚汤往碗中浇灌，如此反复数次，直到馍块泡热泡软，一碗飘散着扑鼻美味的粉汤羊血就大功告成了。
俗话说的好，吃什么补什么。羊血中含有多种微量元素，常吃粉汤羊血，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病的食疗和病后的调养都有益处。羊血美味可口，营养丰富。粉汤香辣扑鼻，满满一大碗粉汤绝对会让你喝个够，过足瘾。
粉汤羊血，诱人食欲，有利消化，特别受人们青睐。这一名小吃，尽尝汉唐风情，品尽三秦美味。相信，旅途劳累后，一大碗色香味俱全的粉汤羊血下肚，定会让人充满活力，热血沸腾。
作者简介：文雪梅，女，陇县作协副主席，中国散文家学会会员、陕西省作家协会会员。曾获第八届冰心散文奖。
来源：宝鸡美食
