进入三月， 春暖花开，万物复苏，大地一片生机勃勃的景象， 春天养生吃点啥？营养专家会推荐：“春天吃豆，赛过肉”。春季食补不妨多吃一些豆类，有助于我们的身体健康。 春天的鲜食豆类很多， 蚕豆、毛豆、四季豆、豌豆、豇豆等， 它们都是春季的时令食材， 富含高蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的多种营养物质， 含钙量高营养足，价格便宜又好吃， 老少皆宜。
“春天吃豆，胜过肉”，这六种豆尤其适合，低脂含钙量高营养足，价格便宜又好吃 ，常吃平安度春天。 今天就给大家分享关于这几种豆子的家常菜，喜欢的朋友不妨试试吧。
【口蘑蚕豆米炒肉丁】
原料： 蚕豆米 里脊肉 口蘑 生抽 淀粉 料酒 油盐
制作：肉丁加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐和油，将蚕豆米放进锅中焯煮至九成熟。热锅凉油，加入腌制好的肉丁放进锅中翻炒至变色，加入口蘑丁进锅翻炒几下，再加入蚕豆米进锅翻炒几下，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【虾仁番茄炒荷兰豆】
原料： 荷兰豆 鲜虾 番茄 姜末 料酒 淀粉 料酒 油盐
制作：鲜虾去壳后挑出虾线， 洗净的虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制一下。 烧锅水加入少许盐和油，将荷兰豆放进锅中焯烫变色后捞出备用。热锅凉油， 将虾仁放入锅中翻炒变色，加入番茄块炒出微微出汁，再加入荷兰豆进锅翻炒几下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
【土豆炒四季豆】
原料： 四季豆 土豆 蒜 生抽 红椒 醋 油盐
制作：烧锅水加入少许盐和少许油，将四季豆放进锅中煮至九成熟后捞出备用；热锅凉油，加入土豆条进锅煎至微微透明，加入四季豆进锅翻炒，再加入红椒圈和蒜末进锅翻炒均匀，加入1勺生抽翻炒几下，再加入香醋进锅翻炒两下，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【毛豆米炒虾仁】
原料： 毛豆米 鲜虾仁 姜末 料酒 淀粉 油盐
制作：虾仁加入少许盐、淀粉、姜末和料酒等调味，腌制一下；烧锅水加入少许盐和几滴油， 将毛豆米进锅焯煮至九成熟捞出备用。 热锅凉油，下入虾仁进锅翻炒至变色，加入毛豆米进去煸炒几下， 最后加入少许盐调味，加入些水淀粉勾芡即可。
【豆豉鲮鱼炒豆角】
原料： 豆角 豆豉鲮鱼罐头 蒜末 油盐
制作：先将豆豉鲮鱼罐头中的鲮鱼手撕成小块备用； 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将豆角放进锅煮至九成熟后捞出。热锅凉油，加入蒜末爆香，加入罐头中的豆豉鲮鱼块和豆豉进锅煸炒两下，加入豆角进锅翻炒几下，最后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。
【豌豆米红薯炒肉丁】
原料： 豌豆米 红薯丁 肉丁 料酒 淀粉 生抽 油盐
制作：肉丁加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料，拌均匀腌制一下； 烧热水加入少许盐和几滴油，将豌豆米和红薯丁放入锅中焯煮九成熟后捞出来备用。烧热锅放入适量的油， 放入肉丁翻炒至变色，加入豌豆米和红薯丁进去翻炒几下，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
