天冷了，如果能喝上一碗热腾腾的排骨汤，是多么幸福的一件事。从前，我是不会做排骨汤的，每次做出来，都会觉得非常腥，而且味道太难喝了，一点鲜味都没有，久而久之，就很少做排骨汤了。
自从认识了我现在的爱人，她教会了我许多做菜的技巧，无论是蒸水蛋、炒韭菜、煮小米粥都是她教会我的，其中有很多小窍门需要掌握。其中我最深刻的还是那个排骨汤，她特别爱喝，我也是跟她学到了排骨汤的鲜美好喝的巧妙所在。
原来排骨汤，千万不能直接扔水里炖，而是要先经过“浸、焯、洗”这3个步骤，才能做出好喝又鲜美的排骨汤。学会后，我也经常做给她喝，无论自己多么累，都会抽时间做给她喝，因为那是她的最爱。而又有多少人会为了另一半去学习做饭做菜呢？
首先排骨一定要经过浸泡，因为浸泡可以使清水和排骨中的血水进行兑换，把红色的血水析出，如果条件允许，可以反复浸泡几次，一次20分钟左右，使血水完全析出，这样煮出来的汤会很鲜美，一点也不腥。
