从小到大，就听老一辈人常说，喝骨头汤能补钙。所以小时候，父母就能会经常炖煮骨头汤给我们喝。印象中，母亲熬煮大骨汤的方法很简单，但是熬煮出来的大骨汤浓白鲜美，每次都得喝两三碗才过瘾。母亲熬煮的大骨汤，有时候会用来吃火锅、煮面线，熬粥，炖汤等等。
我自己尝试过很多次要熬大骨汤，按照很多人分享的技巧，加醋、加料酒、盐什么时候放等等，但是熬出来的大骨汤要么味道不尽人意，要么汤色不够奶白。
后来又问一下老母亲，她就一句话点醒了我，我们老一辈人熬大骨汤哪懂用醋、料酒等，你只要记住：浓汤用大火熬。跟炖鱼汤一样，大火炖鱼汤才能白，大骨汤也是如此。
母亲说的话糙理不糙，我就根据她的话自己就精简了很多烹饪步骤，留下最简单的熬大骨汤的方法，这样熬出来的大骨汤浓白鲜美，味道真美味。我就把它归纳为“2不放2诀窍”。来看看我自己总结熬大骨汤的方法：
第一步：清洗与焯烫不可少①：清洗浸泡
买来的大骨，我一般会叫猪贩子把其切块，然后用清洗清洗2-3遍，先将表面的血水清洗干净，再加入水没过大骨，浸泡30分钟左右。
②：焯烫的好处
小时候家里都会自己养猪，自家养的猪，大骨、排骨等等，都不用进行焯烫，烹饪出来猪肉特别香，一点膻味都没有。现在市场上买的猪肉，都是饲料猪，味道都比农家猪要臊很多，一般都要进行焯烫一下，这样大骨才不会有异味。
