麻辣香锅属于土家风味,素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,在重庆当地,人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃,每当有贵客上门,还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。今儿,我这香锅里有百叶、有虾,应该算是贵客待遇喽。
准备材料
虾100克,牛百叶100克,土豆1个,豆腐皮1张,莴笋1根,芹菜尖3根,大葱1截,蒜7瓣,姜1块,辣椒酱2汤勺,干辣椒4个,花椒20粒,泡椒2个,干贝素1/2茶匙,生抽1汤勺,陈醋1茶匙,糖1茶匙
准备:虾处理干净,土豆、莴笋去皮切块,豆腐皮、牛百叶切丝,芹菜切段,葱切段,姜切片。
开始制作:
1 锅烧热,倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜爆香。
2 闻到香味后,放入处理后的鲜虾。