②皮蛋和咸鸭蛋放入锅中，加入1勺盐，防止蛋壳破裂，再加冷水没过。开大火煮，水开后继续煮5分钟。捞出来，剥掉蛋壳。把皮蛋和咸鸭蛋分别切成小块，再剥几个蒜子备用。
③锅中加入一点猪油和1点色拉油，烧热后放入蒜子炸。等到蒜子表面发黄、起皱巴巴的皮后停止炸。蒜子炸一下就会激发出里面的香味，促进食欲。
④倒入皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠煸炒，一直炒到皮蛋的蛋黄和咸鸭蛋的蛋黄散开来，锅中起了很多小泡沫为止。这样做的主要目的是让皮蛋和咸鸭蛋的香味、咸味进入到汤汁中，使豌豆尖入味。
⑤加入1大碗开水，开大火煮。水开后继续煮，一直煮到锅中汤汁变白。汤汁变白，汤喝起来口感佳，豌豆尖也入味快。
