天麻为兰科植物天麻的根茎，冬、春两季采挖，冬采者名冬麻，质量优良；春采者名春麻，质量不如冬麻好。天麻可平肝息风、提气益神，能治眩晕眼黑、头风头痛、肢体麻木、半身不遂、言语不清、小儿惊痫动风等。
现推荐两款天麻药膳，对部分眩晕健忘者有较明显的功效。
【天麻炖猪脑】
天麻20克、猪脑1个。
将天麻洗净、切片，猪脑洗净，一起放入搪瓷盆内隔水蒸熟，调味即可。
本品能祛风开窍、通血脉、镇静、滋补，治疗眩晕眼花、头风头痛，经常用脑的人也可以喝。如果不喜欢猪脑，平时也可以做天麻炖鹌鹑、天麻鱼头汤。
【天麻椰子乌鸡汤】
天麻片10克、椰子500克、乌鸡50克（一人份）。
先将椰子外衣剥掉，在椰子顶端锯开一个小口。将天麻片洗净，切成小片；乌鸡洗净，切块。把天麻与乌鸡一同放入椰子内，盖回椰子顶盖，放在大碗中用小火隔水蒸2个小时，调入适量食盐便可饮用。
本品适宜头痛眩晕、健忘、高血压等症患者，但气血虚甚者慎服此汤。
（浙江省立同德医院中医内科主任医师-施仁潮）
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