潮汕的粥有多绝？这碗朥粕粥说明一切。
摄影/老钟玩摄影，图/图虫·创意
在潮汕人的世界观里，朥粕并不是熬油的附赠品，反而是不可多得的美味。
为了得到朥粕特地花功夫熬油，这样“本末倒置”的事，潮汕人乐得花时间去做。
去潮汕寻味的人会发现，老板做朥粕时，选的是猪腿肉、五花肉和板筋肉等部分，熬油时一直用小火，炸后的朥粕才香，最后还要放到圆型模具里定型，压成脸盆大小的肉块。再压一次油，就拥有了既有油香又不至于油腻的猪油渣。
汕头欧汀的朥粕面，和朥粕粥一样美味。
摄影/梅珊珊
这个微妙的尺度，正是征服食客的秘诀所在。
潮汕还流传着一句“旺火厚朥香魚露”，点出了潮汕菜的原则：“素菜荤做”。尤其是炒芥兰，这道菜如果不用朥粕炒，就不能算是正宗潮汕菜。
脆哨，是贵州人的骄傲！
作为猪油渣的全面PLUS版，脆哨改头换面注入了贵州味。
红红的脆哨，谁能不爱？
摄影/马多，图/图虫·创意
如果没有了脆哨，贵州的饮食江山会怎样？没有脆哨的糯米饭无味！没有脆哨的丝娃娃单薄！肠旺面缺了脆哨就是惨淡！
贵州的猪油渣如其名，颇给人轻巧、蓬松的意味。猪肉又炸又炼，酱油提香，甜酒酿上色——看明白了吧，贵州的脆哨是猪肉加甜酒熬出来的！
