除了采集嫩茎，当刺五加的嫩芽长到15厘米左右，就可以采摘了，注意掌握时机，不能太老，也不能太嫩。
除此以外，刺五加的根皮、茎干也是有作用的，但采挖一般是秋后或者冬季进行，一般都是采挖发芽、长叶较少的植株，洗净、晒干后可以出售。
刺五加其实是可以吃的，那么，刺五加怎么吃呢？
1、刺五加泡酒，这是一种常规使用方法（需懂的人指导），用叶子晒干后进行泡酒。
2、泡茶，洗净，晒*刺五加嫩叶进行泡茶，取几片刺五加叶，倒入开水，泡10分钟即可。
3、刺五加炒鸡蛋。将刺五加嫩叶洗干净，剁碎，和鸡蛋一起搅拌，放盐，椒面等，然后放入滚烫的油锅里面煎炸，出锅即可食用，煎鸡蛋比较好吃。
4、刺五加饺子馅。将新鲜的刺五加洗干净，切碎，混合其他的佐料，包入饺子之中，蒸熟或煮熟，油炸也行，都可以，味道也很好吃。
图文采编于网络，版权归原作者所有，侵删
