(拨青皮核桃的手)
新鲜核桃仁得来不易！（建议带上手套）把鲜核桃从绿衣里取出来并不是一件容易的事。绿衣颜色艳丽，但汁液却非常容易上色，要是不戴手套，手肯定是要染黑的。
小时候吃核桃都是用木门，把核桃往门里一放，推一下门，就听到核桃裂开清脆的响声。也有心急的会直接上口，用牙直接咬碎核桃壳，还有的用石头砸。这些年有了使用更方便的核桃夹子，就很少见这样生猛的剥壳方式了。但吃鲜核桃最过瘾的还是在山上，刚打下来的核桃，绿衣还紧紧的裹着，再掰上几个玉米棒子，在树下生个火，把绿核桃和玉米棒子一起扔进去一烤。温热鲜嫩的核桃仁配上烤过的玉米棒子那才叫个香，立马要吃几个下去才行。
鲜核桃营养价值也高于干核桃
国人迷信以形补形，核桃仁长得像脑仁，就说是补脑的。幸好核桃争气，含有71％的亚油酸，能转化成俗称“脑黄金”的DHA，真真切切补脑。论营养，鲜核桃也要比干核桃更甚一筹。因为在风*过程中，会造成部分氨基酸的流失。
新鲜核桃可以把鲜核桃去掉绿色外壳后保留剩下的，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中，密封好。然后放到冰箱冷藏室里，想吃的时候拿出一小袋随时食用。
