导语：红薯是一种非常常见的食物，既可以清蒸也可以熬粥，味道香甜，口感软糯，深受男女老少的喜欢，不仅味道极佳，营养也非常丰富。
红薯中的营养物质很多，尤其是丰富的维生素C含量，可以起到抗氧化，减少皱纹的产生，润泽肌肤，减缓衰老的作用。
有的人会选择将红薯作为早餐来食用，认为早上吃红薯顶饱，能够为身体提供能量，还可以养胃。
长期吃“红薯”做早餐的人，后来都怎么样了？或许自己都不相信
保护心血管健康
红薯中有很多有益于心血管的营养物质，尤其是钾含量很高，这样可以减轻身体内的盐分，抵消摄入盐过多对身体造成的不利影响。
而且红薯是种碱性食物，适当食用可以维持身体内的酸碱平衡，对于预防动脉硬化也有一定的帮助。
通便减肥
红薯蕴含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、果胶等营养物质，可以促进肠胃蠕动，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变的发生。
红薯还是低脂肪、低热能的食物，丰富的膳食纤维能起到饱腹作用，一般不会造成过食现象，有利于减肥。
增强抵抗力
红薯中富含糖蛋白和黏液蛋白，糖蛋白可有效为机体增强免疫力，具有很好的抗突变作用，黏液蛋白对人体也有特殊的保护作用，可减缓器官老化，提高机体免疫力。红薯中所含有所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
美容养颜
红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯中的雌激素，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。
补气血
红薯对皮肤特别好，皮肤粗糙的人，常吃红薯皮肤会逐渐变得润泽。红薯是补气和血的，作用可以跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃红薯，可以改善面部气色。
预防癌症
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富，一个红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
红薯虽好，也有以下几点注意事项:
有黑斑的、发芽的不吃
有黑斑的、发芽的红薯蕴藏大量的毒素，人食用之后容易引起食物中毒, 出现发热、恶心、呕吐、腹泻等症状,给身体健康造成危害。
不宜多吃
红薯含有一种氧化酶，如果吃得过多，会在肠道中产生气体，导致腹胀、打嗝、放屁等不适的感觉。
除此之外，红薯的含糖量非常高，也不宜空腹吃，空腹吃红薯会产生大量的胃酸，让人有一种“烧心”的感觉。
不能空腹吃
红薯当中含有不少的糖类物质，空腹食用会增加“烧心、胀气”等问题的发生风险。所以，对于大多数人而言，不建议您空腹食用。
最好不要吃皮
因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适，尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
不能和柿子一起吃
在刚吃过红薯之后，柿子是不能吃的。因为这两者一起吃，红薯里面的糖分和柿子中的果胶以及其他成分，会在人体胃部形成难以消化的物质，这样会让我们的肠胃很难受，若是严重的情况下，还容易有出血的状况。
什么人不能吃红薯
脾胃虚弱人群：红薯属于粗纤维食物，对于本身有脾胃虚弱的人群而言，如果一次性吃太多红薯容易发生消化不良，出现肠胀气、反酸等症状。此类人群需避免吃或少量吃红薯，防止出现明显不适；
胃溃疡患者：红薯中含有较多的氧化酶和粗纤维，会在胃里生成大量的二氧化碳，从而增加胃内的气压，甚至会导致溃疡面上的血管破裂。
肾病患者：“高钠低钾”是红薯的优点，却是肾病患者禁忌。人体代谢钾元素，需要肾脏辅助。肾病患者过量服用红薯，体内钾元素含量大幅增加，肾脏功能负担加剧，病情反复。
烤红薯的健康风险
路边的烤红薯好吃，但也可能存在一些健康风险。有食品安全的学者对大圆罐子里用煤炭火直接烤出来红薯提出了安全疑虑，他们从街头买来了烤红薯，检测出红薯的皮层、皮下肉层和中间肉层都受到了硫和重金属的严重污染。
要是实在抵御不住街边烤红薯的诱惑，可以选红薯皮没有破损的红薯，吃的时候也尽量避免吃到红薯皮。如果有条件的话，可以在家里用烤箱和微波炉烤，比直接用明火烤制的健康风险更低。
