华佗是三国时期著名的神医，他不仅有精湛的医术，还留下了很多治病救人的故事，华佗最擅长的是外科手术，所以被称为“外科圣手”、“外科鼻祖”，华佗是传统的中医，但是同时他也不拘泥于传统中医，在史书中记载了他很多手术故事。
《三国演义》中有一场名场面，那就是华佗给关羽刮骨疗毒，这在我们现代看来不过是个小小的外科手术，所以我们在看电视的时候，一方面惊叹华佗精湛的医术，另外一方面也惊叹关羽的勇气，但并没有觉得这种手法有什么不妥，因为在现代司空见惯了，但这在古代尤其是三国，一般是不太会出现这种场面的，所以说华佗是外科圣手，这在三国那简直就是神医了。
如果说《三国演义》是小说，不太能令人信服，在裴松之注《三国志》中也记载了很多华佗手术的故事，其中一个是河内太守刘勋，他有个女儿年近二十岁，她的左腿膝盖附近有个疮，非常痒但是不痛，痊愈数十日后又复发，就这样反复了七八年也没有好，于是刘勋请来了华佗说：“这好治。
华佗让刘勋取来稻糠黄色的狗一只，两匹好马，然后把绳子系在狗脖子上，让马拉着狗走，走了三十多里路，狗走不动了，华佗又让马托着狗走了五十里后，便给刘勋的女儿喂了汤药，吃了汤药后就不省人事了，这应该喝的是麻沸散，华佗让人取回狗，用大刀将狗拦腰斩断，并用断面对准刘勋女儿的疮口，距离疮口两三寸停下来，有点类似艾灸的感觉，过了片刻，有条像蛇一样的东西从疮口里钻了出来。华佗用铁椎横贯蛇头，蛇在刘勋的女儿皮中扭曲了很久，然后不动了华佗将蛇拉出，此蛇长三尺多，看似是蛇，但没有瞳仁，并且又生逆鳞。华佗用膏药敷在此女疮中，七天后刘勋女儿就痊愈了，再也没有复发。
虽然说华佗没有动用开刀等手段，但这种手段在古代也是非常了不得的外科手术了，毕竟把虫子从身体里取出来又没有开刀，这种手段是更加高明的。
除此之外，华佗还用过放血疗法，就跟欧阳锋教给杨过倒立排除冰魄银针的毒血一样的，有一个人经常头晕，抬不起头来，看不见东西，这个人患病很多年了，一直也治不好，找到华佗让他帮忙治疗，华佗觉得也好治，于是让他不穿衣服倒挂着，头离地大概一二寸，接着让人擦拭他的身体，要每个地方都擦到，擦完以后由华佗进行诊脉，发现血管中有五色血，于是让数名弟子切开这个人的五色血脉，五色血就流出来了，等到五色血流尽，流出红血的时候，把这个人取下来，给他涂上膏药，穿上衣服，此时这个人满头大汗，华佗又开出药方，熬制后让他喝下，这个人立刻就痊愈了。
这在现代人看来手术的手法是常见的，但是在三国时期，没有任何的医疗检查器械，要找出病因是不容易的，如果《三国志》中记载的都是真的，那么华佗的医术堪比神仙了。
除了外科手术的手法和麻沸散令人啧啧称奇之外，还留下两样让人感兴趣的东西，一个是大名鼎鼎的五禽戏，华佗的徒弟吴普最擅长五禽戏，并且因为坚持做五禽戏，到了90多岁依然耳聪目明，另外一个是一味药，名曰漆叶青黏散，传给了他的徒弟樊阿，樊阿长期服用，活到了100多岁，这个药方也被很多人寻找。
华佗治疗这两个病例还只是其中两个，《华佗别传》中还有其他的记载，而这一切都表明华佗的医术不是一般的高超，可以说失去华佗是中国医学的一大损失
