金针菇属于非常常见的菇类。其通体显白色，口感嫩滑，有着多种吃法，是很多人的最爱。那么，吃金针菇有着什么注意事项营养价值呢?
金针菇的营养价值
1 金针菇内存在着大量的氨基酸成分、常期食用能帮助增加自体的记忆力，尤其是对儿童身高和智力发育有良好的作用，人称（增智菇）。
2 金针菇中还含有着一种叫朴菇素的物质，有着增强机体和抗御癌细胞的的能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
3 金针菇能有效地增强人类机体的生物活性，促进人体新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收，对生长发育有着很大的益处，因而有“增智菇”和“一休菇”的美称。
4 金针菇可抑制人体的血脂升高和降低胆固醇，防治心脑血管等疾病
5 常食用金针菇能抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤等作用。
6常食用金针菇，不仅会预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，也非常适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要因金针菇是属于一种高钾低钠食品。
吃金针菇需要的注意事项
1 禁忌人群，脾胃虚寒者金针菇不宜吃多。阳虚体质忌食。慢性腹泻的人不宜食用，关节炎、红斑狼疮患者需要慎食，以免加重病情。肠胃不好的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。
2 适用量，每次大约在20～30克左右。过量的食用这类食物会致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还容易诱发和加重皮肤疮疡肿毒等。切记好东西也不宜多食，大量食用再好的东西都会变成毒药。
3 金针菇是绝对不能生吃的，因金针菇里含有秋水仙碱，遇高温时才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致轻微的食物中毒。所以我们在食用金针菇前切记一定要食用熟的金针菇。
金针菇不能和什么食物一起吃
金针菇如果和牛奶同吃会有几率引发心绞痛，金针菇和驴肉同吃会导致腹痛、腹泻，金针菇跟蛤同吃会破坏金针菇中的维生素B1和大部分的氨基素，从而导致营养流变成了毫无价值的食物。
